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谈起燕麦

我们立刻想到的是早餐燕麦片

或是来自瑞典的网红植物奶Oatly

似乎这些就是人们对燕麦的普遍认知

不过一家芬兰食品公司

竟然脑洞大开般地

把燕麦做成了富含蛋白质的植物肉！

对！你没看错！

真的是燕麦制成的植物肉！

快来看看这是什么神操作？

芬兰食品设计企业家Maija Itkonen

和食品科学家Reetta Kivelä

比任何人都更了解燕麦的潜力，

他们一起创立了Gold&Green素食品牌，

用燕麦做植物肉。

这个名为Pulled Oats™的“革命性”燕麦肉

由五种简单的原料制成：

燕麦、菜籽油、豌豆蛋白、蚕豆蛋白和盐，

并且没有进行过深加工。

该产品是通过燕麦和豆科植物

形成“拉丝”纤维结构制成。

为了达到肉质状的纹理，

Pulled Oats™使用了

包括混合、压制和加热等机械化工艺。

一些纯素肉类品牌

是用来替代某种特定动物形式的蛋白质。

比如英国Quorn品牌的纯素鸡肉块

是专门为取代鸡肉而设计的。

Beyond Meat生产“流血”汉堡，

则是用于取代牛肉。

但Pulled Oats™与它们不同，

这款植物肉几乎可以

取代任何动物蛋白质来源。

“创造一种美味的植物性蛋白质，

既不与特定的动物相联系，

也不会去模仿某种肉类，

正是这种愿望激发了我们的灵感，

Pulled Oats™燕麦植物肉

是一种美味的、对气候友好的植物蛋白。

Gold&Green希望给人们

提供一种比肉更容易烹制、味道更好的产品。

该品牌在其网站上写道，

“忘记肉吧，

用燕麦做成的饭菜会挑逗你的味蕾，

让你直流口水。”

在推出Pulled Oats™燕麦植物肉之前，

Gold&Green在德克萨斯州奥斯汀市

测试了人们对燕麦植物肉的反应。

事实证明，肉食者非常喜欢。

尝试过的人中有94%表示，

他们会把燕麦植物肉推荐给朋友。

一位尝试了燕麦植物肉的顾客说道 

 “我通常不喜欢尝试模仿肉类的素食产品。

但这个燕麦肉有着极好的质地和味道。

我真的很喜欢这个产品。”

 现在荷兰和芬兰的超市

都在出售Pulled Oats™燕麦植物肉。

2020年这种纯素植物肉

将在美国餐馆和商超上市。

Pulled Oats™燕麦植物肉已在英国销售。

快餐连锁店塔Taco Bell推出了

用Pulled Oats™燕麦植物肉

做的限量版纯素玉米饼，

以纪念素食周。

在英国成功测试后，

Taco Bell决定在西班牙

所有53家餐厅的菜单上

添加Pulled Oats™燕麦植物肉，

作为其纯素菜单选项之一。

燕麦是一种含有

九种必需氨基酸的完整蛋白质，

对人类健康有很大的益处。

仅在蛋白质方面，

它胜过牛肉；

一份4盎司（113克）的燕麦片

含有33克蛋白质，

而一份4盎司的牛肉

有只有20克蛋白质。

同时燕麦有更少的卡路里，

并且不含胆固醇，

燕麦不含反式脂肪。

燕麦和豆类是铁的极好来源，

其中一份燕麦片含有6.4毫克铁。

燕麦本身也富含纤维，而且富含镁。

这种矿物质不仅可以调节血压，

而且还具有抗炎和帮助酶功能。

燕麦中还含有β-葡聚糖，

可减缓碳水化合物在血液中的吸收，

从而降低血糖和胰岛素的峰值。

专家说，

在饮食中加入燕麦可以降低胆固醇，

有可能降低患心脏病的风险。

由于β-葡聚糖，

也有助于预防2型糖尿病。

燕麦可以促进饱腹感，

对免疫系统也有帮助。

据“健康在线”（Healthline)

冰岛营养学家Adda Bjarnadottir称，

一些研究表明，

食用燕麦可以增强人体抵抗

细菌、病毒、真菌和寄生虫的能力。

而联合国表示，

我们在食物系统中食用动物

已经把人类带到了“灾难的边缘”，

解决肉类消费是世界上最“紧迫的问题”。

肉类是造成大量环境问题的罪魁祸首，

包括高水平的温室气体排放和森林砍伐。

Gold&Green创始人Maija Itkonen

Gold&Green创始人说道：

“Pulled Oats™燕麦植物肉

对地球的影响相当小。

燕麦喜欢北欧的气候，

它喜欢漫长寒冷的冬天，

燕麦也是最环保的作物之一，

它们不需要太多土地。

种植燕麦可以减少水土流失，抑制杂草。

此外燕麦是高产作物，

种植所需水量相对较低，

Pulled Oats™燕麦植物肉

生产所需水量不到牛肉的10%。”

选择燕麦植物肉是为了

创造更好、更健康的身体和环境。”

基于环境，人类的健康和动物福利的考虑

越来越多的企业开始推出不同口味的植物肉

以减少肉类消耗对地球的影响

同时打破了大众对植物蛋白的误解

植物肉真的可以做的很健康，很美味

并适合于所有的人

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