“薄荷绿豆冰糕 ”与 “抹茶绿豆冰糕”

大暑大暑

上烤下煮

天这么热

来块绿豆冰糕解解暑吧

你需要：

一口蒸锅

一把木勺

一个网筛

一双巧手

一份爱心

还有：

以下食材

 （每个30g左右，共12个）

（泡好称重）脱皮绿豆   /  250g

椰子油  / 40g

有机黄糖    / 30g

有机豆浆  / 90g

龙舌兰糖浆   / 20g

天然薄荷香精 / 少许

抹茶粉     / 3g

*关于脱皮绿豆

可以购买现成的，也可以自己浸泡后脱皮。

个人经验--自己脱皮的绿豆更香。

绿豆宜买新鲜的，陈年绿豆不容易蒸烂。

* 关于糖

我用巴西有机黄糖甜度不高，如换成白砂糖请自行调整。

*薄荷香精要天然的，成分表有薄荷精油，不是人工合成香精，没有可不加。

 1. 脱皮绿豆加足量的水浸泡，放置于冰箱冷藏室一晚（12个小时以上），中途需换两次水；

2. 泡好的绿豆控干水，放入蒸锅中，上气后转小火蒸一个小时，或蒸至绿豆轻松一捏就粉碎，放凉；

3. 蒸好的绿豆加入90g豆浆，放到搅拌机中搅打至细腻的泥状；如果你做的量不多，可把绿豆放入保鲜袋里，用擀面棍碾压、捣碎（如下图），再加入豆浆搅拌均匀。搅打好的绿豆泥过筛后口感更细腻；

擀面棍捣碎法，供参考

4. 锅里放椰子油，把绿豆泥放入锅中翻炒至椰子油完全吸收，再加入黄糖（我事先把黄糖打成粉状），继续翻炒。刚开始绿豆泥会黏着锅底，炒至绿豆泥可以离锅底，熄火，此时加入龙舌兰糖浆，用余温，继续翻炒至均匀。放凉后备用；

5. 做法4的绿豆泥分成两份（我做了两种口味），一半加入几滴薄荷香精，另一半加入3g抹茶粉（我用五十铃），分别搅拌均匀。

6. 模具刷油，我用月饼模具，没有模具用一个造型小碗也可以。绿豆泥分成30g左右一份，揉圆，放入模具中压制成形。这个配方一共做了12个，每种口味6个（损耗+偷吃了一小部分）。

7. 做好的绿豆糕放入冰箱冷藏定型两个小时，豆制品易变质最好尽快吃完。吃之前记得把绿豆糕放室温回温一下哦！

做法4绿豆泥

蔓越莓干

玫瑰花瓣

桂花

……

做法4的绿豆泥基础上，加入果干或者鲜花，变化出不同的口味，总有一款是你喜欢噢！

一块绿豆冰糕

一壶热茶

一把凉扇

清心消暑

（喵，吃完去烤面包喂...）

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