鱼米之乡的小编菜大妈，工作日早餐惯例就是：

稀饭+腌黄瓜+隔夜菜

偶尔周末出去浪，汤汤水水不顶饱

就要祭出中西合璧brunch三宝：

东北馒头

犹太贝果

新疆烤馕

原理都一样，面粉+水+酵母+温度+滤镜

今天为了吃着舒爽看着洋气，我们就来聊聊三宝第二宝的贝果要怎么做、怎么吃、怎么玩

面团

有机石磨全麦面粉.....290g

豆浆.....90g

水……80g

干酵母……3g

盐……4g

红糖……5g

煮贝果溶液

沸水……2L

小苏打……5g

① 揉面：面团食材混合均匀，用手揉至面团表面光滑，柔软，

② 一发：揉好的面团放置在抹了油的大搅拌盆中，保鲜膜盖好，室温（27度）下发酵20分钟；

③ 预整型：双手轻拍面团排气，平均分割成五份，每份90g，揉圆，盖湿布静置15分钟；

④ 整型：五份面团压扁，将它三折（从下往中间折叠，再从上往下折叠），轻轻搓成25cm长的圆柱形。一端1cm处压扁，将另一端包起来，捏紧。室温静置20分钟；

⑤ 煮贝果：取一口宽口的锅，放入2升清水，水开后放入小苏打；

接着放入贝果，煮20秒钟后，翻面再煮15秒，用漏勺捞出贝果，控干水，放在铺了烘焙纸的烤盘上；

⑥  烘烤：烤箱250度烤5分钟后，将温度调至220度，继续烤8分钟，等到表面金棕色出炉

更多贝果食谱点这里：

原味贝果做法

黑芝麻营养贝果

红薯黑豆贝果

天然酵种贝果

白吉馍就胡辣汤，粗粮馒头老干妈

我们贝果当然也不能干嚼

一起看看适合春夏秋冬的纯素早餐吧

牛油果芽苗汉堡

- 食材 -

贝果.....1个

芽苗……若干

熟鹰嘴豆……若干

烟熏辣椒粉……适量（可略）

- 抹酱 -

- 做法 -

抹酱原料混合均匀，建议直接用叉子压成泥

贝果对半切开，均匀涂抹牛油果酱，摆上鹰嘴豆，撒辣椒粉

Tip：加入芽苗丰富口感哦！

莓果盛宴

- 食材 -

贝果.....1个

蓝莓……若干

草莓……若干

- 抹酱 -

山药.....半根

椰浆.....适量

枫糖浆.....适量

- 做法 -

山药蒸熟，椰浆冷藏一晚取上层凝固奶油，加糖浆混合均匀

贝果对半切开，均匀涂抹山药椰子奶油后，摆上水果

坚果力量

- 食材 -

贝果.....1个

黄瓜……1根

- 抹酱 -

美国大杏仁.....适量

海盐.....适量

- 做法 -

杏仁酱看这里：经典杏仁酱做法

贝果对半切开，均匀涂抹海盐杏仁酱后，摆上黄瓜片

一整块巧克力

- 食材 -

贝果.....1个

成熟香蕉……1根

- 抹酱 -

黑巧克力块……50g

初榨橄榄油……10g

椰蓉……适量

- 做法 -

将黑巧克力块和橄榄油放入一个干净的容器中隔热水融化，关火，冷却，等待巧克力酱变浓稠后使用

贝果对半切开，均匀涂抹巧克力酱，摆上香蕉片，撒椰蓉

从5月开始，Amiao每两周都会发起一期创意烘焙挑战

每期食谱在“阿喵纯素烘焙Family”和“素学家公众号”公布

进群的小伙伴都有学习讨论的机会

也欢迎大家跟着Amiao，一起撸包

每期获得最高颜值奖、最大脑洞奖、勤奋打卡奖的小伙伴

都将获得当月神秘有机食材一份

五月主题1：花式贝果 (5月1日-5月15日)

群里的小伙伴已经如火如荼开始啦

看看大家都做了些啥

桂花奇雅籽贝果-Caicai

巧克力贝果-陈丽

素奶油配餐-陈丽

挑战刚刚开始，赶紧扫码进群哦！

（扫码备注：贝果挑战+昵称）

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