素食菜谱大全
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夏天吃“它”最带劲,原来那么多好处!

素食菜谱大全 2019-06-05

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      四季轮回,舌尖上的味道也在不停辗转,这不,衣衫渐薄之际,又到了吃毛豆的季节。






毛豆是一种很好吃又营养的蔬菜,但是大部分人从来没有特别注意过它。



就是这么一种毫不起眼的食物

却隐藏了... ...



毛豆的营养价值




  • 补充蛋白质


毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。


  • 补气健脾


毛豆营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。


  • 补铁


毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。


  • 降低胆固醇


毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。


  • 促进大脑发育


毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。



毛豆的各种做法


图文 | 味谷的厨房


 麻辣水煮毛豆 


-材 料-


毛豆500克

干辣椒适量

花椒适量

大小茴香适量

八角2个

姜2片

盐2勺


-做 法-


1. 毛豆摘好洗净后,用盐水浸泡着再搓洗一次。

2. 锅内放入辣椒、花椒、大小茴香、八角和姜片大火煮出味

3. 下毛豆,放入2匙盐,我喜欢吃软绵一点的豆,所以我把盖子盖上来煮,煮久一点4. 煮好凉凉就可以吃啦


图文 | 菜菜美食日记


 辣炒毛豆 


-材 料-


毛豆

姜丝

干辣椒

花椒

蔬果粉

金兰素蠔油

醋 盐 


-做 法-


1. 毛豆冲洗干净,剪掉毛豆两头

2. 大碗放入适量的盐、蔬果粉、素蠔油,把毛豆倒入拌匀

3. 锅内烧热倒油,放入姜丝、干辣椒、花椒炒香

4. 放入毛豆翻炒均匀,如果想辣味渗透,加适量水焖煮20分钟,出锅~


图文 | 斯佳丽


 萝卜干炒毛豆 


-材 料-


毛豆米1小碗

腌萝卜丁1小盘

红椒2个

油盐适量

水淀粉适量


-做 法-


1. 毛豆米放入水中, 焯煮时加入点盐和油,毛豆米焯煮到九成熟后捞出;

2. 热锅凉油,放入腌萝卜丁进去翻炒;

3. 翻炒几下后加入红椒丁翻炒;

4. 放入焯过的毛豆米进去翻炒;

5. 加入适量的盐调味;

6. 最后加入少许水淀粉勾芡。盛入盘中。


图文 | 魅力小煮


 毛豆子炒冬瓜 


-材 料-


冬瓜300克

毛豆子200克

草菇8只

姜末

植物油

淀粉

食盐

蔬果粉


-做 法-


1. 冬瓜洗净后去皮去囊切小方丁块,草菇洗净切二瓣备用

2. 毛豆子和草菇先焯水,焯30秒出锅,冲凉水备用

3. 起锅,锅里放少许油,煸香姜末

4. 放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿

5. 加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状

6. 放入草菇及毛豆,翻炒几次

7. 加少许盐和蔬果粉调味,勾一点点薄芡淋几滴麻油就可以了


图文 | 空心菜子


 茄汁毛豆 


-材 料-


毛豆400克

大番茄1个

食用油1/2汤匙

盐 糖适量


-做 法-


1. 番茄和毛豆分别洗净,毛豆剥壳并去衣。

2. 在番茄表皮上划十字,放入开水锅中烫一下,去皮非常容易;将番茄切成小丁。

3. 锅中放一点点食用油,倒入番茄丁,炒成酱状,加糖和水。

4. 番茄酱翻匀,倒入毛豆,小火煮20分钟左右即可(注意不要烧干)再根据情况放少许盐调味。


图文 | 心在乌云上2013


 毛豆芋艿 


-材 料-


芋艿500克

毛豆100克

盐 油适量

蔬果粉适量


-做 法-


1. 芋艿刮去外皮,毛豆剥去豆荚,洗净。

2. 芋艿洗净后切成滚刀块。

3. 锅中倒入适量的油,先把毛豆放入煸炒一下。

4. 等毛豆变色后把芋艿放入一起翻炒。

5. 炒匀后加入没过芋艿的水。

6. 煮至芋艿变酥软时加入适量的盐调味即可熄火。


图文 | 缘豆儿


 蟹味菇炒毛豆 


-材 料-


蟹味菇300克

毛豆150克

泡椒4只

生姜、酱油

盐、植物油适量


-做 法-


1. 蟹味菇切根部放淡盐水中浸泡10分钟再洗净

2. 生姜切末,泡椒去籽

3. 毛豆洗净,放沸水中煮5分钟,捞出沥水

4. 蟹味菇焯水后沥干

5. 炒锅中加油烧热,放入泡椒、生姜炒香

6. 加入毛豆和菇翻炒一会儿

7. 加盐、酱油调味,炒均匀就可以出锅啦



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