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如煮过的白菜会因此损失75%的维生素C和25%的抗氧化物
根据英国医学期刊之处，每天纳入新鲜蔬菜水果可以降低24%心脏病以及相关疾病的发生，因为未经加热烹饪的蔬果含有更多的纤维素和抗氧化剂，是人类健康的保障。
1 被摆放在室外的蔬果会流失营养，如短短3天，菠菜的维生素C存储量就会减少一半以上2 生食中，没有添加过多的盐、糖、香精、色素、防腐剂等，不会对人体机能造成干扰3 有机种植的蔬果更符合人体的生理结构，无农药更安全4 许多适宜生食的蔬果的清热解毒，凉血利尿功效远比加热后的熟食强
百病早愈 ── 各式各样的顽疾都会奇迹般减退、消失。
精力充沛 ── 减疲劳、体能及脑力增长；所需睡眠減少。
可爱可亲 ── 体形恢复理想、皮肤美丽，气质渐入佳境，心情靓。
並不是所有食物都宜生食，不适宜生食不等于不可以生食，而是对身体沒有那么有利，主要是较难消化吸收的问题，最好是经过榨汁、发芽，或是热水浸一会，令它们软化才吃。凡是豆类都要发芽，薯仔和芋头之类也要榨汁或浸温水。大豆芽菜是很难消化的，把它榨汁后混和其他果汁喝最理想。要信任我们身体的天然设计——凡是太硬的东西、难以咀嚼的，都不应入口。
不少食生者尽量接近100%生食，也有很多认为75%-90%已经非常理想，平日随心吃小部分熟食，也有些食生者多吃不同种类的食物：
果食者 (Fruitarians) – 以食水果为主
芽菜食者 (Sproutarians) – 以食发芽的种子为主
汁食者 (Jucearians) – 以食果菜榨的汁为主
one thing leads to another
酸：青柠、柠檬、醋、番茄、奇异果、杨桃、西柚、香茅。甜：无花果、圆肉、杞子、枣子、木瓜、香蕉、杞子、荔枝、龙眼、忙果、梨、橙、龙舌草蜜、甜菊叶。
每一类的食物吃进肚里之后，身体都要分泌出不同性质组合的消化液来处理。
食物种类越多，分泌出来的消化液成份越复杂，它们产生的化学相互作用也越复杂，
身体分沁的消化液往往互相抵消，效用受到中和，导致消化不良，营养不吸收，变成毒物积聚体内。脂肪与糖同吃── 含脂肪／蛋白质与糖的食物同时进肚，最易造成发酵腐烂举例：牛油果＋乾果／甜水果、椰肉＋水果沙律、枣子＋果仁
早餐 水果，半个哈密瓜或一串葡萄，或两根香蕉（水果依自己的喜好选择）晚餐 糙米饭，沙拉，两盘素菜（豆腐、花菜、瓜类、豌豆、海菜、黄瓜 ..... 等，应季节和地区变换着吃。）
以上是雷久南博士的生食食谱（雷久南博士原在美国麻省理工学院修习物理化学，其后在德州大学肿瘤研究所从事癌症研究，全家实践素食生食多年）
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