素食菜谱趣
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萝卜赛人参,吃错全白搭~这样吃防癌护血管,功效翻倍!

素食菜谱趣 2019-11-09

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俗话说“十月萝卜赛人参”,李时珍就曾评价它“乃蔬中之最有利益者”,说明了它的营养价值。


现在吃萝卜正应季,但您真的吃对了么?萝卜到底有哪些功效,怎么吃更养人呢?


秋冬吃它赛人参


中医认为,萝卜有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效,而且白萝卜属于白色食物,白色入肺,秋天吃它也有助于养肺。


现代营养学更是发现,萝卜有很多让人意想不到的好功效。


1
抗癌


萝卜中含有多种膳食纤维、木质素等多种抗癌物质,尤其是有一种叫做干扰素诱生剂的成分,有助于增强人体免疫力,对抗病毒、细菌,防癌抗癌!


干扰素诱生剂可以刺激细胞产生干扰素,从而促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力,并抑制癌细胞增殖。

根据医学家研究发现,将萝卜中的干扰素诱生剂进行动物实验,恶性肿瘤缩小了50%-60%。


在所有的萝卜中,白萝卜抗癌的功效最好。


2
促消化


白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

3
清肠防便秘


白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用。


4
保护血管


白萝卜富含木质素,有清洗血管的功效。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化。



萝卜怎么吃?大有讲究


1
不要直接削皮


萝卜皮和萝卜肉相连的部分干扰素诱生剂含量最高,抗癌作用是最强的,如果我们用刀直接削去萝卜皮扔掉就太浪费了。


建议烹饪萝卜之前,用一根有棱的筷子,刮掉萝卜表面的那层薄皮即可,这样有营养的部分就被保存下来了。


2
生吃熟吃有区别


萝卜生吃:升气,其营养元素的活性、含量最高。萝卜中的芥子油能与酶作用形成辛辣味的抗癌成分。萝卜越辣,防癌作用越强!但加热会破坏芥子油,抗癌功能下降。


萝卜熟吃:顺气,加强肠胃蠕动。专家建议晚饭的时候吃萝卜,有助于养护肠胃。

  • 白萝卜+香菇:抗癌、降三高、预防感冒



白萝卜有扩张血管、降低血压、降低血脂、降低血糖的功效,因为含有大量的有机硫磺化合物,这种化合物有强大的杀菌力,对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。


香菇是抗癌、降血脂、血压的高手,二者合炖,抗癌 、降三高、预防感冒效力翻倍。


  • 白萝卜+裙带菜或海带:化痰消肿、预防甲状腺肿大



裙带菜、海带含碘丰富。白萝卜和裙带菜一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。



  • 白萝卜+豆腐:低热量高蛋白,三高最爱



天气慢慢变冷,来一道热气腾腾的白萝卜豆腐汤,低热量高纤维,还有优质的植物蛋白质,是有三高的朋友是很好的选择。


提醒:萝卜忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用,因服人参补气而萝卜泄气。脾虚寒者,消化不良者不可多食、生食。


推荐食谱


图文| sourcehe


 三鲜萝卜卷 


-材 料-


白萝卜800克,玉米素馅

红椒,香菜,植物油3ml


-做 法-


1. 白萝卜去二头,洗净去皮,切薄片,放入清水过锅一下,过冷水沥干放凉;

2. 晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料,卷起来;

3. 把卷好的萝卜卷放入盘中;

4. 清水煮沸,隔水放入蒸锅中;盖上盖子蒸7-8分钟即可;

5. 取出趁热,换一个热盘,晒上辣椒和香菜,淋一层热油即可。


美食天下| Jackey猫


 豉香萝卜丝 


-材 料-


白萝卜1根,小红椒3个

生姜一块,植物油、豆豉

素蠔油、盐、蔬果粉适量


-做 法-


1. 白萝卜切丝,小红椒切粒,生姜切末

2. 锅内水开,下白萝卜丝焯烫至透明后捞出沥干水

3. 锅烧热,下油,放生姜和豆豉炒香

4. 下白萝卜丝入锅翻炒

5. 加适量素蠔油,小红椒入锅翻炒

6. 最后加盐和蔬果粉调味即可出锅


图文| 印象时光1


 清蒸白萝卜 


-材 料-


白萝卜 一根、青红椒 1/5根

生姜 一块、油 适量

花椒 一小把、香醋 1汤匙

生抽 2汤匙、盐 1/3盐勺


-做 法-


1. 萝卜削去皮,洗干净切成薄片

2. 切好的萝卜摆在盘子里,放锅里隔水蒸10分钟

3. 青红椒和姜切成丝

4. 用一个碗放入生抽,香醋和盐搅拌均匀,喜欢吃辣的可以加入辣椒油

5. 蒸好的萝卜拿出来,放上青红椒姜丝

6. 锅里放入油,放入花椒爆香,然后把花椒捞出来

7. 淋上生抽醋汁,再把热油淋在青红椒姜丝上

8. 开吃,酸酸的很开胃


图文| 印象时光1


 凉拌白萝卜丝 


-材 料-


白萝卜 1个、胡萝卜 半个

黄瓜 半根、鲜蔬粉 1勺

醋 2勺、盐 1勺、香油 1大勺


-做 法-


1. 用刨子削去萝卜外皮,这样吃起来口感不会太辣。

2. 把萝卜切成片,再切成丝。尽量的切细一点,比较容易入味。

3. 胡萝卜切成细丝。

4. 黄瓜也切成丝,喜欢的可以多放一点。

5. 把胡萝卜和白萝卜放大的碗里,加入一勺盐,用手抓均匀,腌渍十分钟,挤去多余的水分。

6. 腌好的萝卜放入1勺鲜蔬粉,两勺米醋拌均匀

7. 最后放入切好的黄瓜丝拌均即可

图文| 尔东叶


 花生仁拌白萝卜 


-材 料-


花生米150g,白萝卜200g

芝麻油、盐、蔬果调味粉适量


-做 法-


1. 花生米洗干净用冷水浸泡30分钟

2. 浸泡后的花生米放微波炉盒中入微波炉高火打熟

3. 白萝卜洗干净,切成丁

4. 白萝卜入锅锅焯水后捞出沥干水

5. 白萝卜与花生米放在容器中加盐、蔬果粉、芝麻油搅拌均匀腌制几分钟

6. 装盘撒上黑芝麻即可享用


图文| 空心菜菜子

 泉水萝卜 


-材 料-


白萝卜1根,盐少许

香菜少许,酱油2汤匙

鲜辣椒、冰糖少许


-做 法-


1. 白萝卜洗净去皮,切4片

2. 把萝卜片放入锅中,倒入足量的水。

3. 水开后,转中火煮至萝卜呈半透明状,汤汁呈浅浅的奶白色。

4. 可以在汤中加少许盐调味,这汤也清甜好喝。

5. 萝卜和汤盛出。

6. 调蘸料:香菜、酱油、冰糖糖、辣椒根据个人口味拌在一起就好,吃时蘸食。



 白玉汤 


-材 料-


玉米粒,白萝卜切条

蚕豆,盐,蔬果粉,香油


-做 法-


1. 锅中放凉水。放入玉米粒和蚕豆。大火煮开

2. 随后放入白萝卜煮熟

3. 加盐和蔬果粉调味,加几滴香油即可出锅


图文| 咫尺光年-爱如初见

 营养时蔬汤 


-材 料-


芹菜,胡萝卜,白萝卜

土豆,冬瓜,豆芽,菜花

植物油,盐,鲜蔬粉,香油


-做 法-


1. 食材洗净,胡萝卜,白萝卜,土豆切丁。芹菜切小段,菜花掰成小朵,冬瓜切片,豆芽不处理

2. 锅里放一点油,把胡萝卜丁,白萝卜丁,土豆丁,菜花等硬质食材放锅里炒一下

3. 让后倒入软质的食材,芹菜,豆芽,冬瓜。翻炒几下,不用炒熟

4. 加适量清水煮至熟

5. 加入适量盐、鲜蔬粉、香油调味即可


图文| BBO辅食小厨房


 山楂雪梨白萝卜 


-材 料-


山楂 两个、白萝卜 一段

雪梨 1/4个、大米 30g


-做 法-


1. 先把大米开水下锅,小火熬煮起来。

2. 把山楂洗净去核切成小片待用。

3. 将雪梨和白萝卜去皮、擦丝,刀工好的也可以自己切。

4. 然后准备一锅开水,将白萝卜丝下锅焯1分钟,捞出。

5. 粥熬煮大概20分钟以后。把焯好的白萝卜丝下粥锅。

6. 然后放入雪梨丝,还有切好的山楂片一起下粥锅,再煮10分钟即可。



 香煎萝卜丝饼 


-材 料-


白萝卜1根,面粉适量

花生油1/3勺,五香粉1克,盐2克


-做 法-


1. 萝卜去皮切成丝。

2. 萝卜丝放入深碗中加入1克盐拌匀腌制出汁。

3. 萝卜丝多余的汁攥掉不要,加入盐,五香粉,面粉。

4. 搅拌至无干粉状态。

5. 煎锅中倒入油,小火加热。

6. 放入萝卜丝,盖上锅盖小火煎。

7. 煎至两面成金黄色就可以了。


- END -


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