调料：辣椒酱、鲜味汁、生抽、生粉水、香油

做法：

1. 榆耳温水泡发，切去根部片成片，松菜花切小朵洗净，中芹洗净切段，青红美人椒洗净切圈
   

2. 将以上调料兑成调味汁待用
   

3. 锅中注水烧开，倒入榆耳焯下水沥出
   

4. 起锅热油，待油温六成热时，倒入松菜花炸熟倒出沥油
   

5. 锅底留少许油，倒入中芹、青红美人椒煸香，倒入松菜花，榆耳爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘

1. 红土豆味道跟一般土豆差不多，稍稍脆点
   
2. 土豆粉是可以勾芡用的，土豆本有的淀粉，而山药含的淀粉也很丰富，再加上山药有丰富的黏液蛋白，这道菜在制作过程中，切好的菜没有要求冲洗，这就保留了它们表面的淀粉和黏液蛋白。
3. 炒的过程中还添加了少量水，水如果多了淀粉和黏液蛋白就会被稀释，但不放水，就坨了，不会滑。
4. 黏液蛋白对骨骼有很大好处，很多关节疼的，都跟黏液蛋白不足、软骨磨损有关。黏液蛋白黏液滑滑的，多吃滑滑的东西有好处。