本书介绍继维生素与矿物质之后最重要的营养发现──食物酵素，  让您掌握健康、活力及长寿之钥！  生食、未经加工的食物为什么有益健康？  现代人的饮食缺少何种元素，以致易患退化疾病？  食物中有什么天然要素能延年益寿？ 科学家发现，人的寿命与消耗体内酵素的速率成反比。一味地使用而不补充，体..

酵素在人体内的功用 酵素在人体内进行非常多作用，除了分解食物，建构人体健康所需的营养成分，酵素还有其他各种作用，因此我们的生命必须仰赖酵素，所有细胞的活动，都是由酵素所引发的，以下举出一些例子来介绍酵素在人体内的重要作用。  酵素帮助肝脏和肌肉储存糖类（肝糖），并帮助脂肪组织储存脂肪。  有一..

尽管人体内的酵素有上千种，然而对于健美运动员的营养摄取影响最巨大的莫过于消化酵素，缺乏足量活性的消化酵素不仅使得食物营养无法被充分吸收利用，也影响着体内合成肌肉的效率。消化酵素又称为酶，营养物质会在消化道内经由不同的酵素作用，可以被肠道细胞吸收，进而运送至身体的各个组织器官中。  一般而言，人体..

环境中充满了各种自由基的来源，如压力、紫外线、抽淤、喝酒、饮食等，会让身体產生许多自由基，伤害体内的细胞，导致疾病產生及老化，因此不管动物或植物，一般生物体内都有抗氧化系统的存在，这些系统用来保护细胞对抗自由基的伤害。人体内的抗氧化系统分成两大部分，第一部分為抗氧化酵素系统、非酵素系统，第二部分為修..

 患有疾病要怎么使用酵素食品（肝病、糖尿病、肠胃炎…等）  酵素是营养保健品，含有天然的营养素，在服用药物的同时亦可食用酵素，不仅不会影响药性，反而能稳定病情恢复健康。只是两者最好间隔一个小时以上再服用。  长期使用酵素会不会有副作用？ 酵素是纯天然的保健品与一般的药理作用完全不同，不会..

    每个人一生中可以自行生产的酵素总量是一定的，这个总量就叫潜在酵素。       此种潜在酵素就如同银行存款，不论是用在饮食、娱乐，余额都会减少同样的，潜在酵素会因为消化吸收、代谢解毒的需要而逐渐减少。         &n..

很多人对酵素之类的产品在认识上有很大的误区哦，认为酵素就是药，或是专门用来减肥的。其实这是错误的，酵素并不是药也不是专门只针对减肥的，也不能直接用于疾病的治疗，它应该算是人体营养的补充剂，用于维持辅助治疗身体平时的健康，所以服用酵素就像其他保健品一样，是不能吃了几天就不吃了，三天打鱼两天晒网，是需要..

人体内所有的化学反应都需要酵素，包括器官、组织及细胞，都是由代谢酵素所控制，而矿物质、维生素和荷尔蒙也都需要酵素才能正常运作。一旦缺乏酵素，生物的代谢运作将受到影响。  酵素又称“酶”，是一种生物催化剂，其成分为一种蛋白质，由细胞的原生质产生。酵素存在于所有生物体内，包括动、植物及微生物，催化各..

人体内存在大量酵素，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）．如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酵素的作用下，水解成麦芽糖的缘故．因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化．此外人体内还有胃蛋白酵素，胰蛋白酵素等多..

生物为表现各种生命现象，必须获得能量和产生生物生长所需的新物质以为之。生物体藉由摄取养分，经过分解作用，产生能量；或经过合成作用产生所需的新物质(图2-5-1)。在生物体中，营养分子参与各种分解及合成反应，统称为代谢作用。  任何物质都具有或多或少的能量，当物质经由化学反应而改变时，再自然无外力的帮助下..