成都这家格调满分的素食馆逼格突破天际,食肉的你敢来吗?

无关生命

无关修行

吃素

是一种生活态度

素食,在一般人看来的标签是:清汤寡味、性冷淡......

如果你对素食还抱有这样的“偏见”,那城城只能说你out了。吃素现在已经变成了一种潮流,不仅颜值高、而且健康有品味。在燥热的夏天,暂时放下大鱼大肉,吃一块青菜豆腐、品一碗荷叶香粥,洗洗经过苦夏“折磨”的肠胃,会有格外神清气爽的体验呢。

城城最近被朋友推荐了家不错的素食店

亲测美味之后决定好好安利一次

首先,从吃素的历史开始

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壹|老祖宗从周朝就开始吃素了

如果对这一饮食习惯追本溯源的话,就会发现原来咱们的老祖宗在周朝的时候,就已形成每月初一到十五茹素斋戒,修生养性的习俗了。西汉时,淮南王刘安发明了豆腐,这可是中国素食史上里程碑式的事件,丰富了多少素食爱好者的饭桌!

再往后,到了中国文化之集大成的宋朝,据《东京梦华录》的记载,汴梁和临安已经有了专门经营素食的餐馆了!

对于咱们忙忙碌碌的现代人来说,吃素或许不是出于宗教原因,而是被它清淡的口味、健康养生的功效、环保主义的理念所打动。

贰|“火锅界”的一股清流

在成都的火锅界寻找一股清流,其实并不太容易。但城城发现这家纯素火锅店做到了,它避开了现有火锅的痛,做出了一款专属于素食爱好者的“火锅”。

刚到门口,城城就被店外种的各种生鲜蔬菜所吸引。哇哦~还真是有创意,没想到城市高楼中还有这么一个静谧的素食馆。

小味隐现在绿意下,步履匆匆地迈进去,心都会不自觉的跟着平静下来。身处银泰城这个喧闹的商业地,如此环境让人不觉赏心悦目,随意放松。

一进门,通透的落地玻璃+浅色系的内部装饰, 感官上让人舒适得从心底冒出一股轻快,这不正是传说中的“性冷淡”风格吗?!

错落有致的黑白盘显得艺术感十足,如果在这里呆上半小时,哦豁!恐怕手机的内存都会告急!

小味素食的闹中取静给人以回归自然、惬意、洒脱的心灵感受。栖息在繁华之处,却又不失恬淡。

环境清幽,木质感充斥着每个角落,看不到奢华,但很自然,颇有意趣。在这种环境下进食,得到的不仅是味蕾的享受,更是一种心灵上的放松。将帘子拉起,窗外的景致一览无余。

300平方米的偌大一个餐厅,105个餐位,只有4位后厨,2位前厅,外加1位老板,总共才7个人!

# 无店长 #

本餐厅优化了管理流程,分前厅经理和后厨经理,直接对餐厅负责。

# 无收银员#

服务员直接收银,服务自己区域。店里一共100个就餐位,总共3个前厅服务员。

# 无洗碗工 #

餐厅采用洗碗机,快捷、干净,后厨员工轮岗操作。

# 无厨师 #

后厨工作人员全部标准化操作,蔬菜只需摘拣清洗切削,各工位标识清晰。

# 无现金 #

全部采用电子支付,微信、支付宝、银联卡、面卡,快捷方便。

# 无收银台 #

既不收现金又没有专职收银员,当然就没有收银台啦。

# 无库房 #

所有物料采用标准化容器堆放,利用厨房空余空间,更直接高效。

# 无拖把 #

拖把是细菌滋生和繁殖的根据地,餐厅没有油烟,所以采用扫地机器人,每天24小时自动扫地,没电了就自动归位充电。

认真一想,这样的极简风格又何尝不是一种时尚、一种环保,既节约了人力物力,避免了各种不必要的浪费,又节省了开支,极大地提高了餐厅的竞争力。

叁|小味素食火锅

1与众不同的素食火锅

汤锅的灵魂当然是汤料,以“福鼎白茶”做底,使用7种野生菌和白茶熬制而成,滋味醇厚清甜,汤色杏黄明净。喝的茶水也是白茶,据说消炎作用超过了抗生素,小baby也可以畅饮,是唯一一种可以入药的茶。

(汤很清澈,不同于荤食火锅总浮着一层嘌呤物)

白茶包在锅中翻煮,混合了红枣、枸杞,番茄的自然之味,茶意浓,汤越浓。涮出来的菜配以他家的特制酱汁,得到的自然是至上的美味,尽显素食的本质。

吃火锅,油碟当然也是不能少。调味区有各种调料,大家可以根据自己的口味进行调和。

在调味区柜子上方放置了一些用完的酱油瓶和保宁醋空瓶。城城发现调料所使用的酱油、醋、藤椒油......全都是无添加剂的,所以大家可以放心食用。

2它是餐厅,却售卖生活方式

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与其说小味素食是餐厅,不如说它更像一个生活馆。一杯心意十足的热茶,三两精心照料的绿植,皆能感其诚意。

一旁的铁架上整齐地摆放着伴手礼,赠与有缘人,虽不贵重,但心意无价。

素食淡雅,君子淡泊。从入口开始,便安静了世界的浮华。在这里,一曲琴音一杯茶一例小菜,静坐下品茶,也品这里的故事。

全店贯彻环保理念,就连纸巾都是采用的无漂白本色纸张。“小味•素食火锅”最初的宣传口号是“生活原本就是这么简单!”,后来干脆精简到“生活就是这么简单!”,相信这就是做食物的本心。

点菜是用IPAD点或者桌上的“点餐神器”下单。客人通过桌上的按钮标识进行点餐,当客人点餐之后,服务员的手表就会接收到指令信息,对客人进行服务,十分便捷。

在墙上还有一个自动发票机,需要发票的小伙伴可以自己进行操作哦,SO,在这里,是没有“收银“一说的。

贴心的老板还专门定制了“充电”桌,三种插头,各种型号的手机都能满足,简直不能太棒!

3食材超新鲜

一大早,服务员就在店外走廊边摘菜。老板说:“小味素食的部分蔬菜来自遂宁市船山区西宁乡的一个自然农场,农场在培育果蔬的过程中,尽可能减少人为因素的干扰,大部分是自然农法酵素蔬菜,还原了食材本身的营养和味道。”

有豌豆尖,有茼蒿,有软浆叶,还有小白菜,感觉就像个生态菜园子。由于食材的局限性,小味素食的菜单永远是季节性的,其制作也对厨艺功底和创意有更深层次的要求。

4刷新三观的高品质菜品

菌类

猪肚菇

建议汤锅沸腾之后,可以先下一些菌类,以此来保持汤汁的鲜美。相信细心的小伙们早已注意到每道菜都有一个小标签,清楚的标注了菜品名、菜品价格以及烹煮时长,还真是贴心之举啊。

竹荪

竹荪二字,道尽了它的来处。这是一种生长在竹林中的菌类。因为其洁白的网状裙,自菌盖上方向下展开,因此又被人们美誉为“雪裙仙子”、“菌中皇后”。只需烫1分钟,其嫩滑绵软的口感简直让城城无法抗拒。

特级竹毛肚

听见毛肚两字,就想到四川火锅中大片大片的毛肚,然而并非如此,竹毛肚,即竹荪盖。便是那平时常见的竹荪上面的菌帽。入口清脆爽口,蘸上特质的蘸碟,纯正的辣味和毛肚融合,感觉各个味蕾都打开了气孔,肆无忌惮的想要把这种香气纳入,占为己有。

蔬菜

鲜百合

百合好处早已是众人皆知,可是要寻到好的百合不是易事。他家的百合是生长了6年以上的佳品。洁白剔透,入口丝毫没有苦涩之感,只有甘甜清爽之感,赞不绝口。

入锅2分钟,可以保持百合的清脆,浸入茶香的百合更加可口。可城城更钟爱不经过任何烹煮直接入口,甘甜感更甚。

非洲冰草

对于冰草,城城对那清脆爽口的冰凉感有着独特的好感。其两种吃法,一种是蘸以调好的酌料,吃到嘴里,味道咸香,带着微微的辣味。另一种则是在汤锅里烫着吃,9秒时间眨眼即过,却让冰草的口感变得更加清脆,植物的清香更加浓郁。

海带

海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时还具有抗衰老、瘦身的功效。翠绿柔软的海带,堆砌在白瓷盘里,单单看着就能想象那入口的柔滑。翠色丝绸滚入汤锅中,绵柔滑爽,在蘸料里滚一滚,轻轻咬一口,麻辣鲜甜就在嘴里喉间化开,蔓延··

海灵芝

海灵芝富含的植物纤维和植物胶原蛋白,能够起到很好的减肥、清理肠道、护肤、延缓衰老的功效。因此作为海鲜新宠,深受女性和老年消费者的喜爱。

朝鲜蓟

对于没有吃过朝鲜蓟的小伙伴来说,一定对它充满了不少好奇。今天城城也是第一次吃到,介乎于笋和土豆之间的诱人口感,却又比笋清新带着花香,一丝丝青涩的味道令人难以难忘。

新鲜健康的食材,巧妙新奇的搭配,让每一寸肌肤都感受到健康生活的态度。

豆制品

圣豆

圣豆,天下第一豆,是皇宫中的特供品,也是素食火锅的必备品。具有养胃、养肾的功效,入口即能感受到一股清新香甜感。

泡豆腐、手工豆皮

泡豆腐和豆皮都是纯手工做的,味道十分精致。

甜品与小吃

抹茶白玉卷

蓝莓大福

原味白玉卷

说起甜品,不得不介绍一下这家店的老板。老板名叫应世庆,在华阳绝对是风云人物,曾经在华阳做了20多年蛋糕,开创了华阳知名的“四面派”品牌,目前转行做餐饮一年多,一直特立独行,别树一帜。老板对我说,他的理念是“拥有即是负担”,所以极力推崇极简风格,能省则省,能免则免,用科学武装餐饮。

小笼小个的粗粮包吃起来绵软又不失嚼劲,看来小味素食不只是整个环境让人觉得清心寡欲,小食也清淡可口。

干红枣片、青萝卜,自然脱水烘干而成,口感酥脆,最原始本真的口味,让人久久不能忘怀。

心生欢喜,随之而来

绝美的环境、高品质锅底和菜品

宴请客人不失格调,朋友相聚意境满分

性价比之王说得就是小味素食

而且现在还有一大波福利等着你

↓ ↓ ↓

# 号外噢 #

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# 小味素食福利#

◎ 福 利 一◎

在下方“参与留言”

写出你对小味素食的爱

排名前20享受99元吃3个月

排名21-40享受99元吃2个月

排名41-60享受99元吃1个月

①免费吃3个月,即到店出示会员卡,即可免费敞点。3个月内不限量不限次数,菜品锅底油碟通通免费吃。

②仅限本人消费使用,仅限免费堂食,不可外带。

③本会员卡办理需缴纳99元会员卡费,不退不补。

留言排名截止:2017年6月15日早11:00

中奖名单公布:2017年6月15日午12:00

会员卡办理时间:2017年6月16日-6月22日

◎ 福 利 二◎

没抽中的朋友也别急

到店出示本文即可享受:

存99元得200元(实送101元)

(办理时间:2017年6月8日-6月22日)

◎ 小味素食 ◎

地址:益州大道中段1999号银泰城悦坊8栋3层1号

(2号门汉堡王旁,自动扶梯直达)

电话:028-85320609


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