不只人造素肉还培养出「复制和牛」!咬下秒喷汁跟真的一样好吃

国际中心/综合报导

因应全球人口迅速成长,加上素食者越来越多的趋势,欧美国家正积极研发人造肉、素食肉,不久前才透过培养皿成功复制出汉堡肉,未来我们吃到的鲔鱼罐头、汉堡排,甚至是高级和牛都有可能是人工制造,而且口感和外观与真肉几乎一样,甚至更香更多汁。

据cnet报导,美国企业「Beyond Meat」新研发出一款用豌豆、糙米、绿豆等等原料制成的「素食肉」,为了让外表看起来更像真的肉类,他们还利用苹果汁把食物染成肉品的红棕色,甚至连脂肪、纤维都模仿的维妙维肖,而且改良过后的素食肉成分从22种缩减到18种,原料更单纯、天然。

▲美国研发出很逼真的素食肉。(图/翻摄自Facebook/Beyond Meat)

Beyond Meat执行长布朗(Ethan Brown)表示,洛杉矶总部的实验室有一台高大的「电子嘴」,可以测量素食肉的嚼劲、口感,同时还有别的机器在旁边把甜菜根汁转换成粉红色的粉末,以便将这些素食肉上色,看起来更像真的肉,研究员甚至会用显微镜放大香肠几百倍,仔细观察真肉的纹理、脂肪分布,目标是让消费者咬下一口素食肉时,「『肉汁』会像真的一样在你口中喷发」。

▲日本复制细胞培养出人造和牛。(图/翻摄自东京大学生产技术研究所)

除了素食肉以外,现在甚至还能用动物细胞培养出「人造肉」。日本食品业和美国培养肉大厂JUST合作研发「和牛培养肉」,全球首创利用牛肌肉细胞培养出块状的肌肉组织,不过从外观来看还是和真肉差很多,呈现浅橘色的半透明块状,而且也没有血管、脂肪等等,仍有很大的努力空间。

▲目前培养出的只是一块肌肉。(图/翻摄自东京大学生产技术研究所)

日本畜牧业者得知「人造和牛」的出现后,纷纷提出抗议,并喊出「我要真和牛!」的口号,他们认为人工制造的肉和真的和牛口味一定有差,要吃和牛就该选择真正人力饲养出的「纯正血统和牛」。

微信小程序 微信公众号
返回顶部