农村地里的这个蔬菜,红得发紫,其貌不扬,却是补血的佳品!

2019-05-29

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在老家农村,农村地里的甜菜根是极其常见、极其普通的一种蔬菜,又名菾菜,又名糖萝卜,因肉质脆嫩,略带甜味而深受人们的喜爱青睐。因甜甜的味道、胖胖的样子,老家人有人叫它“甜根”、也有人叫它“糖萝卜”,而我则喜欢叫它“甜根”,我想不管是那种叫法命名称呼,都跟它甜甜的肉质、多汁肉厚有关。儿时只是简单的喜欢甜根,也从未探究它的营养价值及食用效果。

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甜菜根

这种蔬菜在西方国家深受欢迎,看起来紫红色,像是萝卜般的蔬菜。红得发紫,其貌不扬,却是补血的佳品!

甜菜根,又称甜菜头,红菜头,由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。

甜菜根作为食物有着悠久的历史,含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖份和维生素A、B、C,还特有B8(Biotin)矿物化合物。其中,维生素B12和优质的铁质,是女性与素食者补血的最佳自然营养品。

它含有对人体非常好的叶酸,而这种元素是预防贫血的重要物质之一,并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为“生命之根”。

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甜菜根

老家人有人把甜根煮熟后切成丁做成甜根馍馍的,也有直接煮熟吃的,而我最钟情于甜根与土豆同煮后,在缕缕热气中随着土豆浓郁香味,那甜根也毫不示弱在升腾弥漫的热气中散发着丝丝甜味,好似用这独特而熟悉的味道,证明着自己存在的理由和生存的价值、诱惑着你的食欲。

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拿一个甜根忍着烫剥去它细腻柔软的外衣,便露出她那细嫩的肌肤,像婴儿的肌肤,细细的、嫩嫩的,柔柔的,滑滑的,格外惹人怜爱。放入嘴里满口都是土豆的香味夹杂着甜根香甜的味道。土豆与甜根应该是最好的搭档,甜儿不腻,美味爽口,入口难忘。虽不是相似的食材,更不是孪生姐妹,但这两个截然不同的食材相遇却成就了农家餐桌上的美味,也成了农人眼中最好、最佳的理想搭档。成了吃货们无法决绝,无法割舍,无法分离,缺一不可的美食。

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甜菜根切开来果肉是红紫色,吃起来汁多味甜,咬起来口感脆脆的,是补血补气的好食材,长期食用,能够补铁补血。甜菜根营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。它的外皮也可以食用,只要去掉有泥土的部分,外皮可一同食用。无论生食,凉拌,清炒,煮汤,不仅风味香浓,而且营养丰富。同时,甜菜根也可以搭配其他果蔬做成蔬果汁,也制作蛋糕或者色拉,都是健康又美味的选择。

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老家甜根有灿如火焰般的,也有肤色白嫩的白甜菜根,我有点偏爱于白白净净、清清爽爽的白甜菜根。老家的人喜欢将煮熟的甜根切成小块,像穿玛瑙似的,块块片片紧挨着串在铁丝上、挂在窗外晾干,在眼巴巴的期盼中,一块块甜根似乎在收敛着昔日的膨胀,那曾经丰腴的体型逐渐变得苗条诱人。急不可耐地撕一块下来,塞进嘴里顿时香味四溢,那甜甜的味道溢满唇齿,唇齿劳动中那香甜的味道萦绕舌尖,蔓延五脏六腑,满足着味蕾。

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有很多人不喜欢它特有的泥巴土味,要想去除这种味道,生吃、熟吃各有不同。如果熟吃,在烹饪的过程中,加入小块姜块就可以调和,甚至是去除土味;如果生吃甜菜汁时,只要掺入有浓郁果香,带有酸味的水果,如菠萝、柠檬、百香果、葡萄等,就会非常香甜可口。

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老家的人们喜欢切片晾干甜菜根,被时光晾干了的甜菜根浓缩所有的美味精华,多了份被时间沉淀后的柔韧香醇,在儿时的记忆里那就是世上最美、最廉价的美味。儿时的幸福就是如此的简单,这徜徉在舌尖上的美味,给了幸福最好、最丰满的答案。小伙伴们,你喜欢吃甜菜根吗

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