【炸酱面,花样做】:老北京炸酱面

2014-12-17 主食系列

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食材明细:面条适量、素肉适量、甜面酱适量、姜适量、葱适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆嘴适量、葱丝适量、芹菜适量、八角适量、蒜末适量、油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量

1.黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。

3.素肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4.锅置火上少许油烧热,放入素肉丁煸炒,放入葱、姜、八角煸香。

5.挑拣出葱姜、八角。

6.倒入酱,小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀。

7.加入蒜末、辣椒不断搅拌。

8.熬至酱汁粘稠即可。

9.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。

10.码上菜码、放上炸酱即可食用。

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