全麦天贝汉堡——美味的纯素汉堡
天贝啊，在素食者圈子里如雷贯耳，只是比较难见到。
目前大陆区只有北京的童鞋可以买到，其他地区只能代购或自己发酵。
相信不久的将来，天贝一定能像日本的纳豆一样广为人知。
搜一段百度，先科普下下~
天贝源于南洋岛国，是一种天然发酵大豆制品。
最早的文字记载见于1851年。
传说，天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的。
在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝这种独特的食品。
又有记载说，天贝曾在二次世界大战中，拯救了无数盟军的性命。
从上世纪九十年代始，天贝成为欧美餐饮健康的代表食物，至今风行。
天贝的营养价值让世人惊奇，被誉为“肉的替代食品”，是素食者喜爱的食材。
近年来，随着健康饮食观念的盛行，天贝更是受到世界性的广泛欢迎。
全世界范围对天贝的兴趣开始于六十年代。
这是美国微生物科学家和食品科学家引发的，
重要的研究机构是康奈尔大学的纽约农业试验站和美国农业部北部研究中心。
随着西方世界的认同，印尼开始重视对天贝的研究。
苏哈托曾用“不做天贝民族”来鼓舞人民，用天贝来比喻落后，
印尼人骄傲地宣称：日本有清酒、法国有红酒、印度有咖喱、荷兰有奶酪、意大利有通心粉...
而印尼有天贝，天贝成了印尼国宝级食物。
天贝所含的人体必须氨基酸，属完全蛋白，且很平衡，
可作为某些缺乏赖氨酸等蛋白质食物的补充食品。
天贝的大部分氨基酸均高于联合国粮农组织及世界卫生组织制定的参考值，
是鱼肉的最佳替代品、为素食者良好的蛋白质来源。发酵后的天贝，形成了蛋白质水解的中间产物——多肽，
可以促进能量代谢、降低胆固醇和抗氧化。
天贝含丰富的维生素和钙、磷、铁、锌等矿物质。
大豆经过酵解，维生素B族含量明显增加，
如B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等，其中B12的增长尤为引人注目。
这是素食者、老年人、肠道病变、缺少胃酸、特别是胃切除后病人的福音。
另外天贝在防治三高，抗氧化，降血糖，治疗肠道不适等领域也有突出效果。
我的天贝是从微博的尝鲜活动中领取的，在北京的净饭素餐厅。
报个名就可以领2盒，全年都有效，真的很不错啊。
尝了下天贝，味道很不错，，口感软软的，比那个纳豆好吃老了。
切片煎的焦黄，淋上番茄酱，那是相当美味啊。
我觉得还有点鱼的味道，或者说海产品的味道。
凡是蛋白质含量丰富的食物，味道都会比较鲜的。
某日烤了无蛋奶的全麦餐包，夹上最佳的肉类替代品天贝，
冲了一杯有机杏仁茶，无敌组合哦。
素食朋友和蛋奶过敏的朋友可以试试这个包，
文后还附有其他17款纯素烘焙。
先来做餐包，方子是在《我的甜蜜烘焙厨房》的基础方上修改而成。
材料：
高筋粉140g、法国全麦粉40g、白糖10g、盐3g，
酵母3g、水120g、植物油6g、玉米粉适量
做法：
1、所有材料和成团，放温暖处发酵至2倍大。
2、排气后分成6份，滚圆后中间发酵10-15分钟。
3、再次排气后滚圆，喷水，裹上玉米粉，排入烤盘最后发酵40分钟。
5、190度，上下火，烤15-20分钟。
用什么全麦粉无所谓哈，只是法国全麦粉有很大片的麦麸，看着过瘾吃着香。
没有可省，或用别的粗粮粉代替，无所谓的。
关于裹玉米粉，也不是必须的，我本来想做英式松饼来着，后来懒的盖烤盘，就成汉堡胚了。
开始做汉堡吧！
材料：
全麦面包，番茄，球生菜，天贝，番茄味的香菇酱
做法：
1、天贝切片后煎至两面金黄，番茄切片，生菜撕成大片。
2、全麦包切开后抹上酱料，摆放上生菜，番茄和天贝即可。
汉堡嘛，可以有无数变化，想夹什么料都行，酱料也随意。
酸黄瓜，番茄酱，沙拉酱，芥末酱都是不错的选择。
我是家里有什么夹什么，没特意搭配。
生菜只剩下芯了，所以颜色淡的都看不出来了，哈哈！
配上一杯有机杏仁茶和自制的盐焗核桃，很不错的一餐哦！
最后放张天贝大图，刚做好的时候上面全是白色的，一进冰箱就这个样子了。
软软的，有点Q，味道很不错，我开始有点上瘾了，哈哈！
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