当我第一次来到新美源童渊素食城(深圳店)时，我感到非常惊讶。

首先，我对其4000m2的巨大营业面积感到惊讶，这在一家素食自助餐厅中是极为罕见的。

二、我很惊讶28元的自助餐居然能吃到150种左右的炒菜、凉菜、中西餐、健康汤、新鲜水果……(二楼自助火锅网上只能点38元的消费价。)

我们真的很好奇，深圳福田区金融中心这么有规模，价格这么低，质量又不马虎的素食自助餐厅是怎么做到的？从「海鲜酒家」到「童渊素食」，新梅园背后隐藏着怎样不为人知的故事？

曾经，他是深圳餐饮业的大老板：

新美源创始人|林随来老师

说起“新梅园”，深圳、汕头的餐饮界几乎人人都知道。老板林穗来，可以算是一个传奇。他出生在汕头一个近乎赤贫的家庭，经常吃不饱饭的林穗来从小唯一的愿望就是发财，过上富裕的生活。

凭着潮汕人天才的经营头脑和吃苦耐劳的精神，他先后开了八家高档海鲜酒楼，从鱼贩到鱼粥店老板，再到海鲜酒楼老板，家家生意兴隆。

曾经有一段时间，来吃饭的客人从车公庙总店门口把车停在滨海路，餐厅不得不出动保安用游览车接送客人。业务高峰期，“新美源”员工近6000人，年收入过亿。

没想到，金钱带来的快乐如此短暂！

和所有一夜暴富的“土豪”一样，巨大的财富让这个曾经苦不堪言的孩子过上了奢侈的生活。3354套豪华别墅、顶级汽车、游艇，甚至还租了一个小岛.但是，随着餐馆越开越多，他的脾气越来越大，身体越来越差，心里越来越烦躁。最让他苦恼的是，儿子挥金如土，爱上赌博，甚至一夜之间输了几千万。

如果说追求金钱带来的快乐是林穗最初的奋斗方向，那么他在创业成功后却陷入了巨大的迷茫.

什么是真正持久的幸福？

正在这时，一个朋友介绍林穗来夫妇参加传统文化的学习。我在大同店和很多人住在一起，不抽烟不喝酒不吃肉。七天后，他们实际上感到比以往任何时候都更加舒适和自在。回想以前的日子，他们变得很无聊很无趣，于是回到家，他们开始吃素。

林豪华海景别墅用于传统文化培训已有多年。

改变

有一次，林随来和家人乘坐自制的游艇出海游玩，钓到了一条非常大的鱼。当大鱼的肚子被剖开时，所有人都震惊地发现，——打小鱼已经从妈妈的肚子里一条一条地滑了出来。虽然他们把小鱼一条一条地放进海里，但最后没有一条活下来，他感觉胸口像被重重地撞了一下一样窒息。

传统文化的种子在这个时候突然发芽.这不是杀人吗？那么餐厅天天杀鱼是怎么回事呢？他反思自己做的这个事业真的很烂。他和家人身体不好，孩子不听话的原因，很可能与此有关。

从那以后，他每次去餐馆都感到莫名的不舒服，尤其是遇到厨师拿刀拍鱼头，而鱼在拼命挣扎.这是常见的一幕，他再也无法直视，只能回避。

他暗暗有了关掉餐厅的想法。

没有，没多久。游艇出海时，毫无征兆地沉没，一名船员遇难。这次事故也成为新美源大转型的导火索。

坚决放弃“摇钱树”

2014年10月1日，林穗来在家乡汕头新梅园开了第一家素食自助餐厅，营业面积4000多平方米。开业当天，食客人数超过4000人。林穗来之前，对吃素有些偏见，认为吃素很低端，但没想到来吃素的都很有文化，很世故。他觉得吃素必然是餐饮业发展的大势所趋，前景无限！

半个月后，他迅速将位于深圳福田区车公庙的总店改成了另一家超大型素食自助餐厅。在过去的三年里，新美源以每年两家的速度关闭了六家海鲜餐厅。

三年来，林穗来在素食馆的投入超过6000万，还不包括汕头店(因为是自己的产业)，租金还没算。不仅如此，目前仍在营业的两家肉菜馆也被列入“关停计划”。

可以说，这几年来，林穗来已经毅然放弃了“摇钱树”，转而从事“赔钱”的生意。这不仅让同行瞠目结舌，就连林家也难以完全接受。

不讲道理的“疯子”

在新梅园，和林穗一起打拼多年的老员工有近150人，最长的超过20年。这种近乎180度的转变也让他们无法理解。要想让大家接受素食，除了带薪学习，恐怕最受员工欢迎的笑话就是林老板的“曲线救国”策略了。

2013年年中，汕头店员工餐突然改为素食。当时店里出现了“奇怪”的一幕。——餐厅的厨师给客人炒野味和海鲜，却回到员工餐厅吃素食。大家都觉得老板简直“不可理喻”，不是“被洗脑”就是“疯了”！

虽然菜品丰富，味道极佳，但是无肉不欢的员工还是有各种矛盾。但是，林穗来一点也没有退步的意思。为了让员工体验素食的美好，他不仅去市场采购，还亲自下厨给员工做饭。

上林随来夫妇每天去后厨选菜洗菜，自己动手。

吃素后的“美丽”

并慢慢影响了一批员工，他们留了下来，其他人支付了赔偿金，做了妥善的安排。现在深圳店的员工大多从海鲜转到素食，他们经常会提到一个生动的词——“美好”，这个词来源于林老板对员工的“心理疏导”。

时的口头禅。

在林穗来心里，做素食的目的不仅不为赚钱，甚至是早就做好了“赔钱”的打算。跟随自己打拼多年的这些老员工，曾经每天靠“杀生”来“营生”，他愿他们远离杀戮和血腥。

员工们也渐渐习惯了食素，已经在新梅园工作十七年的煲汤师傅詹镇友说，吃素之后一些小疾病自然就好了，在厨房干一天活，出的汗都不会那么臭了。

“以前杀动物的时候，不会心软，就像刽子手一样，很暴躁。”汕头店总厨许道雄说，“现在每天研究素食，面对五谷鲜蔬，很清新，清净了很多，心里好像是另一种境界……现在如果让我杀动物，手一定会抖会软，那种感觉整个颠倒过来，简直是两个人，不一样的两个世界。”

绿衣天使”的笑容感染了客人

做素食真是“赞”!大厨团队，满满正能量

没想到，可以活得如此简单

做素食之前，海鲜酒楼的经营早已顺风顺水，林穗来的生活几乎就是怎么消磨时光、享受物质，不是出海游玩就是去香港购物。那时候，夫妻俩仅购置的高档衣物就占了别墅整整一层，一张床八十万，还整年空着。

林穗来说，有时候到海边别墅度假，到了晚上黑漆漆空荡荡的房子里，只听到海浪一声声，不知为何心里总是恐慌发毛。

而自从转型做了素食，生活一下子简单了下来。办公室里支一张床，两身棉麻衣服，一双布鞋，曾经的奢靡已恍如隔世，大把赚钱的时候总忧惧匮乏，现在反倒觉得富足安心。

最令林穗来惊喜的是，自从下决心转型做素食以来，自己和家人发生了巨大的变化：自己心情愉快明朗，员工都说老板平和了很多;家人疾病逐渐转好;最大的惊喜来自于儿子，他不再打架、赌博，对家庭多了责任心，也支持父亲的转型决定。

追逐多年之后，林穗来感慨万分，幸福原来如此简单，满满的感恩。

如今车公庙店门口早上无偿提供给仁爱基金会用于施粥，中午则由新梅园提供50份三菜一汤***素食简餐给附近居民和过往行人。

每天清晨，林穗来最喜欢坐在店门边的临时办公桌前，和员工讨论工作，或者就着最简单的素菜喝一碗稀粥，他说：从没想到幸福能如此简单。

长久坚持的事业

虽然抱持着“破釜沉舟”的决心，但想要把素食餐饮做好做久，仅凭一份发心确实是远远不够的。

新梅园圆通素食也遇到了诸多难题：作为深圳最大的素食自助餐厅，为客人提供了宽敞舒适的就餐体验，但同时租金也十分昂贵惊人;素食的利润本身就薄，加上新梅园在投入时毫不吝惜，定价上又一再让利，虽然客流量不算少，但两年来一直都未能实现收支平衡……

此外，素食人才的缺乏是经营发展的最大瓶颈，素食厨师、管理人才、策划人才缺口很大。为此，新梅园目前正着手组织厨艺培训班，希望能探索出人才培养的较好方式。

培训不收取任何费用，还***提供食宿。授课老师不乏“中国烹饪大师”和素食烹饪、管理经验非常丰富的专业人士，都是被相同的理念聚集到一起，无偿奉献。

首期新梅园素食厨艺培训班创意菜大赛获奖学员

这些年来，社会各界对新梅园的关注逐渐升温，不少热心人士慕名前来献计献策。虽然素食经营的道路且远且长，但相信怀着为更多人带来“健康绿色新生活”理想的新梅园圆通素食，一定会越走越好!

国庆假日第一天，汕头店就餐人数突破两千人次。

很多客人不但成了新梅园的常客，更把团体的活动都放在了新梅园的大型多功能厅。新梅园为素食者提供了极大的饮食和聚会的便利。

横看成岭侧成峰，远近高低各不同

这个世界的复杂和有趣就在于，有时候，我们只是换一个角度，境界便会豁然开朗。林穗来的经营转型，从企业运营的角度来看，简直不合常理，甚至是“不近人情”的。但是他对于生命的重新认识而引发的内心蜕变，很多时候，除了“美美的”这三个质朴的字，却也无法道尽。那边是一间一间地关掉海鲜酒楼，这边是一位一位地迎来素食客人。表面上是经营方向的转型，折射的却是他生命境界的转换。

东边日出西边雨，道是无晴却有晴。

生命的玄奥和美丽就在这里。

——资料来源：凤凰网

文:97su.cn