辣炒猴头菇的做法（文字版）

食材：

猴头菇、腰果（各适量）。

调料：

老姜、脆浆糊、豆瓣酱、干辣椒、干花椒、白糖、生抽、香油、花椒油、薄荷叶、色拉油（各适量）。

做法：

1.把洗净的猴头菇切成块，放入碗中。老姜切片，均备用。

2.锅上火炙热，加入色拉油烧热后，倒入腰果炸成金黄色捞出沥油。

3.待油温烧至约120℃，把猴头菇块逐一裹上脆浆糊，下入锅里炸至金黄色后捞出。净锅倒入少量油，然后放入姜片、豆瓣酱，待翻炒出香味，加入干辣椒、干花椒，然后关小火将其炒出香味。

4.把炸好的猴头菇放入锅里翻炒，依次加入白糖、生抽、香油、花椒油和薄荷叶，稍炒一会儿，就可以装盘。最后，把炸好的腰果放到猴头菇上，以薄荷叶稍加点缀即可上桌。

原文标题：红红火火又一年

文章转自微信公众号：成都文殊院