今天给大家讲解的是用新鲜茶树菇做的干煸茶树菇，一般餐厅都是用乾的做，各有各的效果。

主料：茶树菇青椒红椒白黑芝麻香菜根干辣椒花椒

首先准备茶树菇在热水锅里煮熟，然后把茶树菇水挤干，微微带一点水就好，然后加入少量盐，使用玉米淀粉排粉，排粉的时候注意不要用手碰茶树菇，放在盆子里面一边倒入淀粉一边转动，待淀粉完全裹满即可。

然后锅里烧油，大概七成油温的时候放入均匀的倒入茶树菇，炸制用勺子碰到茶树菇有一种硬硬的感觉的时候基本炸好了，下锅的时候记得油温要稍微高一点，要不然茶树菇就会稀有，然后起锅，沥干油，锅里留少许低油，倒入干辣椒花椒芝麻煸炒，加入青红椒煸炒然后倒入炸好的茶树菇，放入盐蘑菇精翻炒几下，倒入香菜即可起锅。

特点貌似与干煸土豆丝的感觉，不过味道要好很多，很想脆。