原料：长条茄子1根土豆1个青红椒各1根

调料：生抽2茶匙（10ml）糖1/2茶匙（3克）盐1/4茶匙（1克）清水2汤匙（30ml）水淀粉1汤匙

（15ml）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1)将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。都切成末备用。

2)取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。

3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

4)锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

5)最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可。