1、丝瓜去皮切滚刀状，泡入淡盐水中；木耳泡发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎。

2、调味料放入碗中调匀待用。

3、锅中坐水，烧开后，将木耳和粉丝放入煮1分钟，捞出，置入凉水中。

4、锅中坐宽油，5成热后放入丝瓜块过油捞出。

5、锅中底油，倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下，喷点水，不要让粉丝沾锅，然后放入烧热的煲中。并在粉丝上面置上丝瓜。

6、炒锅坐油，入豆瓣小火煸炒1分钟，至出红油，再倒入调味料烧开，并观察勾芡度是否合适，然后将调料汁倒入热煲中，小火开盖煲上2分钟即可上桌。