材料：金针菇一斤，剁椒3大勺，姜蓉少许（喜欢香菜的可以大量的放，也可以省略）

做法：

1）金针菇洗干净表面，用盐水浸泡5分钟，再拆开链接的部分，洗干净里面的杂质。去后面的老根，不用去的太多。切成1cm的小段备用，姜蓉，香菜段，剁椒准备齐。

2）锅里放油，稍多些（特别有香菜的时候），姜蓉，香菜段，剁椒爆香，加入金针菇末炒匀。

3）金针菇自己会出水，所以不用额外再加。中火慢炖，金针菇出水后再收汁，尝尝味道，因为剁椒本身就有味道，所以这个酱只需要根据自己的口味稍微调味即可。喜欢甜的可以稍加些糖提味，喜欢咸的加些生抽即可。