豆腐营养价值高，有高蛋白、低脂肪，降血压、降血脂、降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。在我国，豆腐是个很平价的美食，论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。两千多年来，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。

豆腐的做法有哪些呢

一、小青菜炒北豆腐

材料：

青菜，北豆腐，生姜，油，盐

步骤：

(1)腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。

(2)小白菜洗干净，从中间切一刀，姜切丝。

(3)锅内多放些油，放入豆腐，煎到两面金黄，表皮微微褶皱即可。

(4)姜爆香，放入小青菜翻炒，半分钟即可。

(5)半分钟后放入煎好的豆腐，翻炒均匀，调味。

(6)出锅前淋上点麻油，色泽更油亮，味道更香。

二、碧翠豆腐羹

材料：

北豆腐450克，青豆1杯，利马豆2/3杯，精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙

步骤：

(1)把豆腐切丁;

(2)锅放水，放盐1/2小匙，水开后下豆腐焯水，捞起滤水，水不倒掉再烧开;

(3)把青豆和利马豆焯熟;

(4)下豆腐和豆子，调味放盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，搅拌均匀，临出锅时加麻油1小匙，出锅。

三、焦溜豆腐

材料：

北豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片适量，酱油1勺，醋半勺，糖适量，盐少许，玉米淀粉少许，水1小勺食用油适量

步骤：

(1)北豆腐切块，姜切片。

(2)坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用。

(3)用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

(4)在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

(5)油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

(6)豆腐都捞出备用。

(7)用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

(8)爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火