紫薯是东方的一种薯类，它有柔软的蜡质味道和丰富的营养。它是我们日常生活中常见的食物。紫色土豆的营养价值丰富，健康，那么紫色土豆的作用和功能是什么呢?我该怎么吃呢?接下来，我想介绍一下，让我们看看!

紫薯功效和作用是什么

1.防癌抗癌。紫色马铃薯被称为抗癌王，富含硒和铁，能抑制癌细胞，紫色马铃薯营养价值很高，经常吃很多有益健康的东西。

2、增强免疫力。紫薯种含有一种物质，可以保护肝脏和肾脏，从而提高机体免疫力。另外，紫薯中含有丰富的矿物质，可以维持和调节人体免疫力，预防骨质疏松症。

3、促进胃肠蠕动。紫薯富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，增强肠胃的新陈代谢，清理毒素和有毒物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

4、抗疲劳。紫薯含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，这些营养物质是人体抗疲劳、补血的必要元素。

紫薯怎么吃方便又营养

一、紫薯银耳莲子羹

食材：紫薯、银耳、莲子。

做法：1、银耳提前泡发，冲洗掉灰尘等小杂质;莲子泡发、去芯，洗净。

2、将泡发的银耳去蒂，用手撕碎;紫薯洗净去皮切小丁。

3、银耳放入锅中加适量水，中火煮开，转小火慢煲。

4、半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠，加入紫薯、莲子，中火煮开。

5、转小火继续煮约30分钟，汤汁浓稠，紫薯软糯时加入冰糖即可关火。

功效：紫薯和银耳都含有多糖和微量元素硒，这两种都有较强的抗癌看肿瘤的作用，能提高机体对肿瘤的免疫力，增强对抗放疗化疗的耐受力。

二、紫薯奶酪饼

食材：紫薯、糯米粉、面粉、芝麻、奶酪。

做法：1、紫薯去皮切块蒸熟，加适量水用勺子压成紫薯泥。

2、加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。

3、和成面团。分成一个个小面团，压扁包上奶酪。

4、包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。

功效：奶酪是的乳酸菌及其代谢产物，对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡;紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动;紫薯奶酪饼可防治便秘和腹泻。