中国台湾是全世界素食者占比非常高的地区，素食餐饮店的总数非常的多，有从大陆去台湾度假旅游的素食者去以前担忧无法寻找素食馆，但一到飞机场就能发觉有素食馆，更别说到城区了，非常容易就能寻找各种素食馆。中国台湾的素食文化艺术、素食营养科学研究非常比较发达。

中国台湾的一些病人觉得吃素对身心健康有协助，但也许多人觉得吃素非常容易营养不够，得病的人不适合吃素。对于，花莲慈济国际医疗康复治疗科主任医师简世霖表达，一开始触碰素食的人，一般 会犯过一些不正确，以至于营养摄取不平衡，实际上，吃素是有大学问的，提议想吃素的人该掌握四标准，才能做到真正让素食为身心健康大大加分。

原则一

挑选食物要多元化。尽管绿色植物营养物质非常多，可是要摄取不一样类型的食物，才可以品质兼具，因而，素食者每日最好是摄取卅种不一样类型的蔬菜水果、白米饭，加上颜色配搭的定义，挑选黄、红、黑、绿、白这些不一样颜色的食物，那么做由于不一样颜色就意味着在其中带有不一样的营养成分。

原则二

重视填补特殊营养成分。吃全素的人最非常容易欠缺维他命B12，因此吃全素者要非常摄取海带丝、藻类、甜菜根等带有维生素B12的食物。除此之外，天然植物食物裡，铁、钙的占比相对性较低，因此要多摄取海带丝、藻类、红毛苔及红苋菜等含铜食物，及其白荠荠菜、白芝麻、墨绿色蔬菜水果等含钙量食物。

原则三

少吃生产加工食品类或腌渍类食物。很多素鸡、素鸭、素鱼全是豆类食品生产加工工艺品，这种生产加工食品类全是以豆类食品主导，常加上很多人工服务食用香料，以至于欠缺多种多样的食物成分，而腌渍类食物已确认跟上消化道的肿瘤相关，因此尽量不要吃过多。

原则四

留意食物配搭。绿色植物中的蛋白类型较为多，但单一种食物一般 没法带来身体详细的碳水化合物，因此吃素的人更要留意不一样类型食物的配搭，比如谷物与豆类食品食物应当一起服用，或者豆桨与白芝麻配搭吃就是说非常好的组成。