在我们的身边有各种各样的食物，对我们的身体健康都可以带来很大的好处。有的食物可以直接食用，而有的食物是不能够生吃的，要吃煮不熟的话还会产生很大的毒素，下面我们就去了解没煮熟比砒霜还毒的蔬菜有哪些？

未煮熟的黄花菜

致命机理蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

未煮熟的荠菜

致命机理青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

未煮熟的蓝紫色的紫菜

致命机理紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

上面这些食物，要是没煮熟，不仅不能够给我们的身体提供营养，还可能会让我们出现食物中毒的状况，所以说要多了解这些健康饮食的禁忌和常识，煮这些食物的时候一定要够时间去，这样才能够吃得更加健康放心。