吃素食都有哪些好处?素食文化产业

2020-07-02 素食文化

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多年来,你可能听说过素食对健康的好处,也可能读过几篇杂志文章,其中一两位名人发誓不吃肉和动物制品,“神奇地”减肥了。那么,吃肉不等于减肥吗?它真的能让你活得更长更健康吗?

素食文化产业

结论:如果你不小心的话,素食可能是不健康的,科学的素食是很有好处的。

与普通人群相比,典型的素食者身体质量指数(BMI)较低,胆固醇较低,患2型糖尿病的风险较低,患冠状动脉疾病的风险也较低。

首先,究竟什么是“素食者”?有两种基本的素食:奶蛋和严格素食。大多数素食者属于奶蛋类:他们只吃非动物性食品(水果、蔬菜、谷物、坚果、大豆等),但也吃动物性副产品,如酸奶和鸡蛋。营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)前媒体发言人、注册营养师、LD的凯瑟琳•塔尔梅奇(Katherine Tallmadge)表示,在营养需求方面,奶蛋素食者与肉食者并没有太大区别。纯素者,无论如何,不吃任何动物产品——因此,“他们在选择食物时必须非常小心,这样才能获得他们所需的所有营养,”Tallmadge说。(毕竟薯片是素食。)

也就是说,遵循素食饮食“在营养上比其他任何饮食方式都要好,”塔尔梅奇说。“这可能是最健康的饮食方式之一,因为我们知道植物性食物富含营养,可以保护我们的健康。”

根据美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)的研究,一项以证据为基础的综述显示,素食可以降低缺血性心脏病的死亡风险。与肉食者相比,素食者似乎具有较低的低密度脂蛋白胆固醇水平、较低的血压、较低的高血压和2型糖尿病发病率。素食者的体重指数更低,总体癌症发病率更低,患慢性疾病的风险也更低。

但如果你的素食同事每天午餐都吃油腻的汉堡和薯条,他可能比你更健康吗?当然不行!

素食并不一定会导致体重下降——尤其是如果你经常下馆子的话,”Tallmadge说。“很多时候,菜单上唯一的素菜是奶酪和增肥的。很难找到供应大豆汉堡、大豆和大米的餐馆,而吃餐馆分量的意大利面、大米、坚果和奶酪可能会迅速导致体重增加。根据Tallmadge的说法,许多素食者改变主意,开始吃鱼是因为他们想要吃更清淡的食物,以提供足够的蛋白质。

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