罗大伦著名中医博士，CCTV《百家讲坛》中医专家

我是东北人，东北人喜欢吃肉，这是大家都知道的。我也不例外，那叫一个爱吃肉，什么红烧肉、锅包肉，怎么吃都不够。

刚到北京那年，考完博士等着发榜的时候，住中央电视台的家属楼，我就曾经一时兴起，大清早做了红烧肉，然后打电话把楼上楼下的哥们叫来。早餐吃红烧肉，大家全都晕了，哪儿有早餐就是红烧肉的啊，后来放嘴里一尝，都觉得不错，结果都给吃光了。还曾经爱吃白切鸡，上海小绍兴的。以前在上海的时候，经常去吃，觉得简直是人间美味，几天不吃都觉得亏了。

但是，等读了博士，事情就转变了，我的很多转变都是在北京中医药大学发生的。那个时候，去食堂总是遇到同学们吃得很简单，我很奇怪，开始以为是大家生活水平不好，吃不起肉，后来在一起一聊，敢情，这些同学都是素食主义者啊。

我上一届的博士，叫陈松鹤，是位北医毕业的西医高材生，结果却从头学了中医。她是位佛教徒，非常地虔诚，吃的绝对是素食。还有几位同学，有类似的经历，有的与宗教有关，有的是出于健康的考虑。结果，我发现大家都吃素，我反而成了另类。最后我思考再三，终于也吃素了，这一吃，也觉得不错。

这里，我和大家聊聊素食的事儿吧。

我虽然对佛教充满了恭敬，但是，开始吃素的时候，却不是因为宗教，而是从医学的角度和同学们讨论，最后决定吃素的。原因是，现在的肉问题太多了。

农村过去养一口猪，需要一年的时间，到了春节，才挑一头大的杀掉吃肉，这是正常的生长过程。杀一头猪，要过很长的时间，所以，我们不能每天吃到肉。

现在不同了，我们中国十几亿人，每天都要吃肉，这是一大难题，怎么解决呢？让猪快长呗，于是，我们发明了很多饲料，猪吃了，两个月就长大了。

这种饲料里面有什么，我们想想就知道了，留在猪肉里面多少，我们也多少能猜到一些。这不仅仅是我们国家的事儿，国外也是这样，这是全球性的。有国外的学者统计了，说目前往家畜身上使用的各种药物，包括激素和抗生素，有两千七百多种，这些药物保证了，动物可以快速、安全地长大，长得肥胖，肉多。

但是，各位想想，这些东西最后可都是我们跟着吃了啊。除了家畜，其他的肉食也是这样。比如养虾，我前几天还听朋友说，老婆怀孕了，想吃虾，那就吃吧，于是就买了很多。其实这个虾也不安全，我知道现在都是虾池养虾了，饲养者不断地往里面撒激素，这样虾两个星期就长得很大了。

我以前说过，我的一个兄弟，妻子患了乳腺癌，我问她喜欢吃什么，结果她是非常喜欢吃虾，一顿自己可以吃两盘，这里面有很多雌激素。我们知道，乳腺癌就是和雌激素紊乱相关的。

大家都说海参好，我也知道，那是养生的东西，但是现在也是饲养的，为了除去池子里面的水草，需要往里面撒药，这些药，海参就不吸收吗？

还有螃蟹，什么大闸蟹的，以前都是秋季才有黄啊，后来我发现，如今任何时候都有黄了。我的母亲曾经连着买螃蟹吃，说都有黄，我突然醒悟，这个季节怎么会有黄呢？绝对是用激素了，后来一打听，果然如此，于是坚决不让母亲再买了。所以有人说了：第一个吃螃蟹的人，其实不算勇敢，现在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！

不断地有朋友问，自己的小孩子怎么这么早就发育了？上次我介绍了一个朋友的孩子，去找妇科大师柴松岩给看，柴老上来就说，这是吃出来的，以后不要吃什么什么了……

激素会导致什么呢？以前美国对于绝经期的妇女，都主张补充雌激素口服，后来不这么干了，为什么呢？因为发现肿瘤的患病率上来了，一研究，原来和补充雌激素有关，于是这种做法就停止了。

其实，现在我们的肿瘤发病率已经非常地高了，与肉食相关的大肠癌的发病率就直线上升，有报告称“北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍”，其中大肠癌增长是6倍多。当然，恶性肿瘤的发病率原因比较多，空气污染是主要的，食物结构的改变也是主要的。

也就是说，我们现在总是听说周围的谁和谁得肿瘤了，可能有人认为这是错觉，是信息沟通比以前顺畅了吧？其实不是，这些研究数据告诉我们，现在的发病人数确实已经成倍增长了。有英国医学专家考察了我们的状况后说，中国的恶性肿瘤发病率还没有完全暴露出来，再过十年，将会是高峰来到了。

肉类的熟食就更没谱了，一般在做肉的时候，会放入嫩肉粉。比如烤牛肉，现在我们会发现，这些牛肉越来越嫩了，以前咬不动的牛肉，现在怎么变得入口即化了？有一次，我帮助一个饭店老板安装了有线电视，他们那里本来是没有线路的，我找了朋友，结果老板非常感激我。有一次他推心置腹地对我说：“我现在自从开饭店，自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蚀成这样，吃到胃里面，你的胃不也给腐蚀了吗？”

这个老板说的对，嫩肉粉里面加入了一些溶解肉类蛋白纤维的物质，这些东西，对人的消化道同样是起作用的，我们的胃整天被其腐蚀，后果可想而知啊。

还有，有的肉类加工好以后，变得颜色很红，这是为什么呢？这是因为里面添加了大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐可以使得肉类发红，它的具体作用是使得肉类不腐烂，可以多卖几天，但是这个亚硝酸盐是可以转化为亚硝胺的，而这个亚硝胺是可以致癌的。

一般香肠制作的时候，添加的亚硝酸盐国家是有标准的，但是小商小贩自己做的话，那可就没有标准了，为了多存放几天，他们是敢多添加一些的。我经常看着卖熟食的大盆里面，肉类都是红红的，心想，我的天啊，放了多少的亚硝酸盐啊。

这些问题想多了，就会觉得现在的肉其实和以前的肉不一样了，里面人工添加的东西太多了，虽然这样肉类的产量大了，我们都可以吃得起了，但是代价也大，里面有着很大的风险。

道证法师（一位从医的医生到最后出家的法师）肺腑之言

当我在外科实习的时候，每一天都要开好几刀，每一次的手术，总是会切掉病人身体里面一些组织或者器官；比如说：切掉一段胃啰，切掉一节肠子，或者把胆割掉，或者拿掉子宫，甚至锯掉一只脚，其至用电锯把人的头盖骨锯开......。医院都会把手术切下来的东西，送一些切片去检查，其他的部份没有用，就由专人去处理。

有一天我从医院的后门要回家，刚好遇到来处理的专人，他带一个大大的塑胶袋，里面都是装一些从人体割下来的东西。胃啦、肠子啦、胆啦，他拿著那个袋子正要走出医院的后门。我们医院后门外面有一摊是卖猪肉的，这位专人提著那个袋子从猪肉摊前面走过去，我看到这一幕忽然间楞住了！因为，实在是一模一样啊！假使有人调皮开玩笑，把自己割下来的胃、肠，或者是自己切下来的肾脏，也放到那猪肉摊位上，和猪肚、猪肠，种种猪内脏摆在一起，可能您也认不出来，说不定还会买回去吃得津津有味呢！

实在太像了！

我们读医学院，在大学二年级的时候要研究‘人体解剖学’，很多同学都自然不敢吃肉，为什么呢？动物的肉和人肉实在太像了！在解剖台解剖尸体下来，再去自助餐店看到肉，无论平常多爱吃肉的人，都没胃口，总觉得和台上的人体肌肉、内脏、形状、味道都一模一样。

假如我们自己要被开刀割肉，就会害怕得全身发抖，但是吃别的动物被割下来的肉，就说：‘真香！真好吃！不吃不行，不够营养。’令我想起一首诗：

莫道群生性命微：我们不要认为其他众生的生命都是微不足道，不值得重视的。

一般骨肉一般皮：它的骨肉和皮都跟我们一样，是会痛的。

设身处地扪心问：我们设身处地交换角色来问问自己。

谁肯将刀割自身：有谁肯拿刀割自己的肉给人吃呢？

奇怪的卫生观念—亲吻尸体？

人有时很奇怪，假如知道某人有病，即使是亲人，也不敢用他用过的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液。而且和‘人类’共餐，常强调‘公筷母匙’，大家都认为这叫‘讲究卫生’。假如亲人肉上长脓包，大多数人也绝不敢去吸他的肉和脓。但是，人们却常把很多不知有没有生病的动物，大块大块的尸体(当然含唾液、体液)放入口中亲吻又嚼食，也把其肉汁、血液(比唾液严重多多)放入口中吸，还说‘好吃’，完全都没考虑：这是否符合自己对‘人’时所讲究的‘卫生观念’？可能是动物比人更干净健康吧！

很多人晚上不敢自己一人到‘人体解剖室’，也不敢自己一人到殡仪馆冷冻库，说是怕死尸，不知道自己家中的冰箱内，死尸更多，而且有的断头，有的断脚。也有很多人不敢晚上自己去坟墓，说是怕闹鬼，不知道自己的肚子也经常作动物的坟墓、鬼屋，而且随便‘下葬’，都没看‘好风水’。

笑中觉醒

以前有位林世敏老师很风趣，他告诉我们说：假如您要劝人吃素，千万别讲：‘你吃的鱼罐头，就是个鱼棺材’，也别讲‘你吃的香肠，那个肠原是装猪大便的’，(相信如果用‘粪筒’改盛饭菜，你是不会去吃那饭菜的)，您要劝人吃素也别讲‘汉堡里包的是牛尸体’，以免让人起反感......。同学们哄堂大笑，也在笑中觉醒了......

阿弥陀佛，阿弥陀佛，阿弥陀佛......

凶手变菩萨—我再也不要做凶手了

关怀绑票案

我有一位朋友，她原来是基督徒，她是在海边长大的，平常很讲究吃海鲜，她甚至会潜水去射鱼，鱼虾必须要‘活著煮的’她才要吃，死了才煮的，她还嫌不好吃。她为人很幽默、热心，有一次我们要去放生，她就发心要替我们开车，当时正好是白晓燕的案件，很引起社会大众关切的时候，白冰冰的女儿、、白晓燕被绑票了，尸体被扔到水中，找到的时候发现她被砍下一只手指头。我原本都没有看报纸的习惯，是这位朋友看到报上白冰冰哭泣的照片，很感慨来告诉我，她很同情白晓燕和白冰冰，认为凶手实在太残忍可怕了。

螃蟹的遭遇和被绑票一样

它们的妈妈也在哭，在找孩子......那天，我们是到海边去放螃蟹，一路上她告诉我这个案件。到了海边，我们把每一只被五花大绑的螃蟹解开绳子，一一为它们念佛，送它们回海里的家。有的螃蟹在被捉、被绑的过程中，手脚都断掉了，掉落在篮子底。我们一面为螃蟹剪开绳子，我就一面问这位朋友说：‘您看，这些螃蟹被五花大绑，绑票到这里，手又被弄断了，是不是和可怜的白晓燕一样呢？您看到报上登出白冰冰为了丧子，痛哭的神情；您知道螃蟹的妈妈在海中，也和白冰冰一样在痛哭、哀嚎吗？’

触发大愿—我再也不要做凶手！

这位朋友一听，两个眼睛瞪得大大的，深有触动马上告诉我说：‘我再也不要做凶手了！’，从那天起她不但戒杀、放生，而且从此吃素了，本来她是‘没吃肉就会头晕’的人，而从那天起，她闻到肉味，就会不忍心，反而会头晕了。她一念之间，体会了螃蟹的苦，就犹如可怜晓燕的苦，她再也不去潜水射鱼了！相反的，改劝潜水会的朋友，吃素、放生，把原被追杀、绑票的鱼虾，放回大海的家。一念之间，对鱼虾的妈妈而言，她已由凶手变成救苦救难的菩萨了！她原本每年都为十二指肠大出血，住院输血治疗，此后也幸免，康复了！

将心比心—放生之道

很多人经常费很大力气去讨论，放某些动物生存，对人、对生态是有害还是有益，却很少人用心检讨自己的生存，对人类、社会及生态是有害还是有益。每位患者到医院都是希望医生无论如何要救他、医好他，从来没有一个人告诉医生说：‘如果你们认为我有益社会再救我(—放我生)。’人心如此—‘愿生。怕死’，其他动物又何尝异于此心呢？医生既不宜先论病人之善、恶、功、过，而后决定是否救他，也不可以用个人爱、憎、喜、怒而决定病患死活；放生者的心，又何异于医生呢？只是医生救人应讲究医术方法，悲、智双运；放生亦要讲究‘放生之道’；既不可去预订、预买，令业者故意去抓，反增动物之危机；也要注意沿路之安全，及氧气之供养；尽量先了解所放生物与放生地点、环境是否相宜，设法使它们安享天年。所贵在为它们设想周到，则善行虽小，慈心广大，遍及广大时空。

众生皆有佛性—放生经验

我们放生经验，曾见青蛙会游回合掌拱手，鱼儿会成群绕船点头，甚至在持大悲咒时，整箱的鱼，集体由岸上的箱中飞跃而起，跳入潭中。吉他王子苏昭兴居士，亦有放螃蟹，螃蟹以双钳合掌道谢之经历。可见众生知‘被放’，也知恩知谢；这样的众生，必然也知‘被抓’，知仇。众生皆有佛性，对众生以一念‘杀心’，或以一念‘救放之心’，因缘是天差地别的，果报也是天差地别的。一念‘杀心’，转成‘放它去’—‘慈悲放生之心’，凶手就变成菩萨了。凶手与菩萨，只是一念之差而已。

放生—放慈悲心生。放它重生，放已新生。为什么反对？

放生—除了放小动物重生之外，更重要的是放我们的慈悲心生。但很多人反对放生，他们的理由是‘放了，还是有人会去抓’，甚至说‘放生影响生态平衡’。我只想问，如果是他们的孩子被绑票，有人发现了，是不是该去救呢？是不是该放他？或者是该想—‘放了他，歹徒还是会重覆抓他绑票，干脆不要放，让他被杀算了’？或者是该想—‘世界上人口反正已经很多了，救放被绑票的人可能影响生态平衡’？万一被绑票被杀的，是自己亲爱的家人，怎么办？如果我们自己的孩子是该救，该放的，为什么别的小动物不该救，不该放呢？他们也是会痛、会苦、会怕死的呀！

血泪的忠告

以前，曾有一位患血癌的年轻人，有一天他朋友来看他之后，他哭著向我忏悔一件事，他说：‘刚才来的那位胖胖的朋友，以前常放生，我都笑他是傻瓜，傻瓜有鱼不会吃，放什么生！而且他放了，我就跟在后面去钓，自己觉得好聪明、好得意，把鱼钓回家，又放在桶中，重覆钓，看鱼重覆上钩，就嘲笑那些笨鱼！今天我作化学治疗整个口腔都破，甚至牙齿整排都摇，我才知道嘴破原来这么痛苦，忏悔我怎么那么狠心，让那些鱼每一只都重覆口颊穿孔！现在打死我，我也不钓鱼了......我那个傻朋友，还来看我，我现在才知道，他不傻，我自己才是大傻瓜......’他哭得全身颤抖，叫我要以他的亲身经历，来劝大家，不要让众生受苦，以免果报返回自己身上......他也是菩萨，亲受如此剧烈的苦，来劝勉我们......