夏日炎炎，食欲不振。尤其是新鲜的食材经过厨房的油烟之后，哪里还能勾起食欲呢？丢掉炒锅，几款超清新的精致沙拉帮你的肠胃洗洗澡，整个夏天不油腻不上火！排毒养颜的小帮手！

RECIPE 1

羽衣甘蓝沙拉

Kale Salad

▲如果你从来没有吃过羽衣甘蓝的话，你一定会对这款沙拉感到非常惊喜，关键是易制、美味！

· 材料 ·

（4人分量）

沙拉......适量

羽衣甘蓝......1大束（约500g）

车厘茄......1杯

牛油果......1个

酱汁

橄榄油或亚麻籽油 ...... 1/3 杯

柠檬汁 ...... 1/3 杯

喜马拉雅山岩盐（调味用）......1/2茶匙

可随个人喜好加入：

蒜头（切碎）......1瓣

· 做法 ·

1. 摘下羽衣甘蓝，撕成一小口的小大，放入碗中。

2. 把酱汁材料加入羽衣甘蓝，用手搓揉1-2分钟，直至酱汁均匀地涂满羽衣甘蓝叶，然后静置30分钟，待其软化。

3.把车厘茄和牛油果切粒，与羽衣甘蓝一起搅拌，即可享用。

Tips：

1. 配藜麦一起食用更美味。

2. 切记要用手搓揉羽衣甘蓝和酱汁，有助分解里面的纤维，令它更易咀嚼。

3. 可在食用前一天做好，然后放入冰柜一晚，味道会更好。

RECIPE 2

七彩海带沙拉

Rainbow Seaweed Salad

▲这款沙拉不但卖相美丽，海带更为人体提供丰富的矿物质，它含有高达48%的蛋白质，而且极易消化！

· 材料 ·

（4人分量）

沙拉......适量

干海带（预先浸泡1小时，沥干水分）......1杯

椰菜（一半绿色，一半紫色，切幼条）......2杯

红萝卜（切细丝）......1/2杯

红甜椒（切细丝）......1个

芝麻......少量

酱汁

橄榄油或芝麻油（未经烘焙）...... 1/4 杯

无麦鼓油/有机鼓油......1汤匙

龙舌兰蜜......1茶匙

柠檬汁或苹果醋......2汤匙

喜马拉雅山岩盐...... 1/2茶匙

姜蓉......2汤匙

可随个人喜好加入

辣椒（切幼条）......1条

蒜头（磨蓉）......1瓣

· 做法 ·

1. 把所有沙拉材料（除芝麻外）放入大碗。

2. 所有酱汁材料拌匀，倒入沙拉再拌匀。

3. 沙拉放置至少30分钟会更入味，最后在享用前淋上芝麻。

Tips：

1. 可用昆布、海带面或干螺旋藻代替海带。

2. 配藜麦一起食用的话，便是富含蛋白质又满足的一餐。

RECIPE 3

青木瓜柚子沙拉

Green Papaya Salad with Pomelo

▲这是超级健康素食版的泰国沙拉，绝不含精致白糖和鱼露，做法简单，味道清新！

· 材料 ·

（6人分量）

沙拉......适量

青木瓜（刨丝）.....1个

柚子（取肉）......1个

红萝卜（刨丝）......1杯

番茄（切丝、去籽）......一杯

泰国罗勒（切碎）......1/2杯

杏仁（切粗粒）......1/4杯

可随个人喜好加入：

红辣椒（切丝）......1条

腌料

龙舌兰蜜......4汤匙

青柠汁......5汤匙

无麦鼓油......1茶匙

· 做法 ·

1. 把腌料放入大碗里搅拌，然后再加入沙拉材料（杏仁除外）搅匀。

2. 把沙拉腌15分钟后，淋上杏仁即可享用。

Tips：

1. 可保存在冰柜3天。

2. 可用青芒果代替青木瓜。

Angie Lam 《精致生机素食》