素食英伦范,吃素也能吃得很精彩

2016-06-03 素食文化

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游走英伦,在中文文化圈,英国食品已经成了黑暗料理的代名词。中文网络上流传的那些诡异的英国食品有的是货真价实,有的是捕风捉影,还有些其实只不过是长得丑而已。所以今天来写点不一样的,那就是占到英国10%人口的素食者——Vegetarians。

吃素方便最主要的原因是在超市、三明治店,绝大多数的产品都会标有素食适吃 "v" 的标示。常看到标"v"的有吉士、优格、焦糖布丁、冰淇淋;罐头类;面包饼干糕饼 (还会注明是否含蛋、牛奶);干的速溶汤包;可快煮的已调味好的通心粉或米;调味料如意大利面酱、烤肉酱、色拉调味酱(无蛋的);很多素食微波餐盒;现做好新鲜的色拉等。上超市不用花太多时间,只要看有没有"v" 的标示。

不仅超市食品会标“V”,英国的餐馆里面一般都会在菜单上用“V”标出适合素食者吃的菜色。即使是像麦当劳这种地方也会有一两种“可以吃”的东西;上档次的饭馆的选择也会相对多一些。一般来讲,英国传统食品当中的素食选择并不多,以Garden Veggie(一般是花菜、胡萝卜和豌豆)、土豆等等为主,比较单调;意式和法式的蔬菜选择比较多,做得也比较好吃一点。

伦敦的纯素餐馆至少有好几十家,很多是印度餐馆,也有一些是西餐的素食餐馆,当然也有素食中国餐馆。基本上一个人上餐厅的消费,便宜一点也要在十五磅左右。 所以在伦敦的好处就是能尝到世界各地的美食——以及各文化中的素食精华。除了亚洲系的素食以外,土耳其、中东系的素食也相当有名。另外就是加勒比和非洲的异国美食。热带的蔬菜和香料选择比较丰富,加上各种豆类,能做出相当不错的素食汉堡和蒸煮类食物,配米饭也不错。

如果在英国自助旅行,在一些观光景点的城镇如bath (巴斯), brighton (布莱顿),一到达火车站,有自动贩卖机卖旅游地图,地图上也有介绍纯素的素食餐厅,都在离旅游景点才十五分钟内的路程。如果一时到达的地方找不到素食,很多车站的商店内的冷柜上也可买到素食三明治,或是只要到市中心,就可以找到超市。英国的各城镇都不是很大,车站离市中心不会太远。当然大多数的荤餐厅也有素食选项。

英国除了普通的素食者(周间素食、鱼素、蛋奶素等)之外,还有部分的严格素食者。很多人英国人认为大量消耗肉制品会导致环境恶化,他们并不拒绝吃肉,而是站在环保的角度上减少肉的消耗。这跟少开空调、用购物袋是一个道理。实际上,这正成为一种流行的概念。

比如英国一些学校的餐厅,一个月会有那么几天,食堂只卖素,或者只用很少量的肉,来推广绿色低碳的概念。

英国“食物发展协会”的一份民意调查显示,86%的英国民众一周会吃一顿至两顿素食。素食不再是少数族群的风尚,成了越来越多主流族群的选择。他们并非都是严格的素食者,而是所谓的“弹性素食者”。因为有市场,英国一大堆新的素食餐馆如雨后春笋般出现。相应地,英国素食材料销售量也大大提高了,越来越多的人购买肉类替代品。在英国,吃素要比吃肉要多花不少钱。吃素已然成为了品质生活的代表,很多素食主义者都很以此骄傲。虽然大部分人对吃肉的人并无偏见,尊重别人的选择,但明显可以感觉他们对吃素更有认同感。就像前面所说的,素食乃已然在英国发展成为了一种意识形态。在大不列颠,吃素也能吃得很精彩。

健康·从选择开始!

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