2012年发表在《消费者研究期刊》的一项研究对男性消费者不愿选择素食的原因进行了调查，该研究的作者写道，“肉似乎和强壮和力量联系在一起，这两个特性通常属于男性”。

发表在《男性和男性气质心理学》杂志的另一项研究中，研究者将吃肉与“男子气概、力量和阳刚”联系在一起，发现男性比女性更愿意“支持爱吃肉的态度”并认为这是“人类生来就吃肉。”

但时代在变化，越来越多的男性业务高管和政治领导人，包括前总统比尔•克林顿和纽瓦克市市长科里•布克，正在打破这种性别期望并积极开始素食或纯素。

食的生活方式。

这是一个趋势——2010年《商业周刊》的一篇题为“强大素食主义者的崛起”的文章中首次对这一趋势进行了阐述——同时人们对肉类消费对健康和环境造成破坏性影响的公共意识也在日益增长。对某些人来说，集约养殖动物的福祉也是一个问题。相反，像甘蓝和大豆产品这样的所谓“怯懦食物”正在日益流行。

在美国，素食者仍然凤毛麟角；根据2012年盖洛普调查研究，只有5%的美国成年人说自己是素食者，仅有2%的人认为自己是纯素食主义者——不吃任何来自动物的成分，包括鸡蛋、牛奶和蜂蜜的人。

虽然在过去10年里素食者的比例一直保持不变，但随着豆腐和沙拉在美国有影响力男性中成为时尚，这种饮食模式可能会慢慢发生变化。

前总统比尔·克林顿

在2004年的健康危机之后开始了素食和无糖饮食

★美国前总统比尔•克林顿在2004年为修复动脉堵塞进行心脏四重搭桥手术后重新制定了自己的饮食计划。

★克林顿以酷爱麦当劳和甜点闻名，他离职后摒弃了自己的不健康饮食习惯转为素食。低脂肪、植物性饮食帮助他甩脱24磅体重出现在女儿切尔西2010年的婚礼上。

推特的联合创始人比兹·斯通

10年来一直吃纯素食品

★比兹•斯通拥有净值约2亿美元的财富，跻身最富有美国人100名之内。这位企业家作为一个纯素食主义者已经10多年了，是敢自称纯素食的美国少数人群中的一员。

★这位38岁的企业家去年与推特的联合创始人埃文•威廉姆斯共同投资了一个素食公司。

嘻哈音乐巨头拉塞尔·西蒙斯

由于健康和环境的原因而放弃肉食

★这位DefJam唱片公司的创始人以前不是素食者，但10多年前对环境带来的影响产生了新认识，成为一个彻头彻尾的纯素食主义者。

★“每天都有越来越多的人转向纯素食，越来越多的孩子在看一根肋骨时就会联想到它来自一个痛苦的动物，素食就等于给自己和自己生存的地球更多一点爱，”西蒙斯在2010年告诉艾伦•德杰尼勒斯说。

★这位企业家，据说身价达3.4亿美元，正在用其名声和财富来保护动物。他最近推出了称之为“阿盖尔文化”，不使用任何动物制品的“人道”服装系列——即在整个服装系列没有任何羊毛或皮革服饰。

纽瓦克市市长科里·布克

已经吃素20年

★布克已经吃素20多年。这位政治家认为这种素食生活方式提高了他的运动成绩。

★“1992年，我决定实验，尝试（吃素）3至6个月，”这位政治家在Reddit社交网站的“随便问”节目中解释说，“哇！当我这样做时，运动成绩突飞猛进，我感觉是那么爽，它与我当时所寻求的其他价值和观点非常合拍，所以我认为这是最适合我的饮食。这是一个非常适合我个人的决定。”

前迪斯尼首席执行官迈克尔·艾斯纳

在心脏四重搭桥手术后成为纯素食主义者

★1994年的心脏搭桥手术迫使时年52岁迈克尔•艾斯纳接受无脂的素食饮食。要让这个媒体大亨放弃他“普通美国人”的饮食习惯绝非易事。“我想念一切好吃的东西，”艾斯纳在1998年的一次采访中告诉《旧金山纪事报》。

赌场大亨史蒂夫·韦恩

因健康原因被说服不再吃肉

★这位71岁的永利度假村董事长和首席执行官在2010年成为一个素食主义者。

★在拉斯维加斯《祝你胃口好》杂志主办的一个素食品尝会上，这位商业大亨讲述了他的转变过程。

★当时是在圣特罗佩自己的船上，韦恩受到“一个帅气的印度绅士”的启发，这个人经过一年纯素食后“减轻了30磅，年轻了15岁，”《食者》网站援引这位白手起家亿万富翁的话说。

★他补充道：“美国饮食是难以忍受的自杀式饮食……动物性饮食导致癌症和退行性脊柱疾病……动物性饮食绝对是不健康的。”

为了消除人们植物性饮食的误解，韦恩在2012年规定，他酒店的餐厅必须有素食菜单供选。

风险投资家伊藤穰一

将自己的健康和幸福归功于纯素食饮食

★伊藤穰一，麻省理工学院媒体实验室的主任，2006年12月在博客上宣布他决定要成为一个纯素食主义者。6个月后，伊藤的体重减轻了40磅，他对自己大量吃水果和蔬菜的新饮食计划赞不绝口。

★“我自从记事以来就没有过健康或幸福，我打算继续做一名纯素食主义者，”伊藤写道。

★伊藤是风险资本公司Neoteny的首席执行官和CreativeCommonsandSixApartJapan的董事会主席。

维亚康姆公司的前首席执行官汤姆·弗莱斯通

和妻子一起吃纯素食

★弗莱斯通转变为素食者是深受他那热心纯素食的前妻：凯西•佛莱斯顿的影响，她还是《纯素食主义者：减肥，健康，改变世界》一书的作者。

★汤姆在彭博资讯文章中滔滔不绝地说，纯素食主义的好处“不可否认，数不胜数。”

全食公司的共同首席执行官约翰·麦基

已经吃素（现在是纯素食）30年

★约翰•麦基，全食公司的共同首席执行官，已经建立了一个食品杂货帝国，执行官本人对食品的态度影响着公司的运营。

★麦基靠有机纯素饮食生活，甚至连植物油、糖和加工食品都不吃。

★这位重视健康的超市共同创始人最近向《纽约时报》描述一次典型的晚餐：我昨晚做的什么晚餐？一个沙拉，用的是自己做的核桃、腰果调料，我炒菜没用一滴油，因为你只用水也能做。里面有甘蓝和甜菜、圆葱、蘑菇和西红柿，以及马铃薯泥。

★与此同时，由于全食公司承诺提供更健康，天然，和本地化食品，公司业务蒸蒸日上。