姜培琳，中国首席名模，中国职业模特专业委员会主任委员，时尚专栏作者。中国模特界拥有最高学历的女人。曾成功登顶启孜峰、玉珠峰。被法国时装权威誉为'中国国际超模"，曾轰动美国被誉为“中国最有才华的模特”，被时装界誉为“开伸中国模特新时代的模特”。从1999年到2007年的8年间，她的身份由单纯的模特变成了电视主持人、网站CEO、客座教授、董事长、专栏作者，甚至进军影视圈。

美食天性曾无肉不欢

我喜欢美食，这可能是天性。无论在哪个国家哪个地区，关于美食的资讯总能引起我的兴趣和关注。我在2004年开始尝试素食，之后就一直吃到现在。

过去我吃肉挺多，常常是无肉不欢。朋友说我是美食家，喜欢一切所听说的美味，好吃的或者是不好吃的，都要去尝试。那几年，几乎每天的话题都与美食相关。

没选择素食之前，我自认为素食的口感会很差，没什么油水，寡淡无味，说不定什么时候还会导致人营养不良。

但是，我却从一个“美食家”转身成为一个素食者。这个过程并不是降低对美食的品位，我认为这反而是一种提升。从开始素食之后，逐渐更正了以前对素食的一些不正确认知。我发现自己的味觉似乎开始变得敏感了，能体会到每一道素食纯粹的细腻的味道，我能品味到过去体会不到的很多细腻而美妙的滋味。素食，好比茉莉花的香气，清新、淡雅而宜人。

最初接近素食，是缘于我的一个朋友给我讲的一个故事，故事大意是太多人食肉会导致大量的杀生，很多的动物是因为我们的食欲而导致它的死亡。

对于有的人来说，不是一有信仰就可以马上接受素食。说来有趣，在听完朋友的故事之后刚两天，就碰上了一次急性肠炎，当时就痛的晕厥了过去。从医院回来之后，就决定吃素了。

当然，也不仅仅只是因为这两个原因；如果素食会导致人的身体不健康，那这个饮食方式我可能也持续不了多久。正是因为后来看了很多关于肉食和素食的各种资料，再加上素食后的亲身体验，感觉良好，所以，素食就变得很自然了。大乘经说：食肉的人，众生见到他，都会惊怖不已。食肉的人，他的身体臭秽。食肉的人，口气常臭，增长疾病，易生疮癣。这些说法，都可以从现代营养学中得到佐证。

人类并不是天生适合肉食

有人说，有的动物吃肉是天性，人也是动物的一种，吃肉也是一种天性。动物吃肉没事，因为它们的肠道很短，它们可以很快就把消化后的有害物质排出体外。而我们人类的肠道很长，蔬果粮这些食物易消化，消化后的无用的物质一天就排出体外了，而肉类消化慢，会在体内存留3～4天才能排出体外。

在消化过程产生的一些有害物质或毒素不能及时排泄，就造成了这些有害物质长时间的滞留在肠道，被肠道吸收。我们的人体温度是37左右，我们体内的温度会比体感温度低吗？如果在夏天，我们把肉置于常温中，一天后，这个肉就会变质臭掉，如果把肉在这样的温度下放3～4天，变质腐烂的肉和味道，我们见到闻到恐怕会避之不及，哪里会选择吃下去。因此，结肠癌患者大多是食肉者。而蔬菜水果和五谷杂粮，这自然的食物，易吸收好消化，更有利于健康。

我们的牙齿也缺少了撕肉的犬齿。姚明曾做过一个“拒绝食用野生动物”的公益广告。因为有食用这个市场，就会有人为了利益发生交易，有交易，自然就会有杀害。不知道现在在北京的街头还能不能看到。去年，我在北京的街头还见到过。只要有人喜欢猎奇“山珍海味”，就会有人为了利益而杀害它们，不管这些野生动物受不受法令的保护。有时候，法令在一些人的欲望面前起不到作用。

素食会营养不良吗？

我常见到一些偏爱肉食不吃蔬菜的人患了营养不良。

听一位医生朋友讲，有些家长，每天大鱼大肉，把孩子养得胖胖的，但是孩子不健康，到医院来一检查，得出的结果是孩子营养不良，他们不相信。他们以为每天给孩子吃大鱼大肉就是最有营养的健康食物。肉食代表营养是一个很落后的观念，也是一个不健康的观念。所以，选择真正有利于健康的食物，不是一个简单的事情，需要具备一定的知识。科学调节饮食，摄取得当，调配得宜，身体自然就会健康。如豆类、根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯，不必担心过剩的热量所带来肥胖和疾病的威胁。

素食还可以降低人体的胆固醇含量。胆固醇在普通人血中含量越低越佳。素食者体内的胆固醇普遍比荤食者低。除此，合理素食还能降低血压，减少眼底网膜硬化现象的可能。素食还是最为有效、最为根本的内服“美容”圣品，它可以减少血液中的乳酸，将血液里有害的污物清掉。

素食多的人，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然柔嫩光滑，面色好。但是，素食也要注意方法，要均衡摄取。任何一种食物，太多单一的选择都会造成营养不良，如果土豆有营养，每天只吃土豆的人，哪怕他不吃肉，也一样会营养不良。

我的经验之谈

对于想吃素但是又放不下肉食的朋友，我有一个忠告循序渐进。循序渐进很重要，不要太强迫自己。我刚开始素食的前三个月不太好过，总是想起那些红烧肉、孜然羊肉这个时候，心里很想吃肉，但是，当我意识到这是我的心理依赖，而不是我的身体有多么需要它的时候，想吃的欲望就会降低。到现在，我素食多年，并没有营养不良，相反，感觉身体很清爽干净，头脑很清透。

我认为，我为自己做出了正确的选择，毕竟，让自己健康是挺重要的一件事情。

我刚开始素食的时候觉得会有些“不方便”，其实那是一种心态上的不方便，因为以前一直和朋友们讨论美食，我素食后，话题的不同自然会出现“反差”。后来，朋友们看到我素食的状态很好，就都习惯了。

在工作和朋友聚会之类的场合中，我不会标榜自己是素食者，因为不想给别人带来不便。其实，大家一起吃饭的时候，大都是谁喜欢吃什么就自己点什么，没什么不方便。其实，不同的饮食代表了不同的生活方式。素食是一种生活方式，一种习惯。如同，不同的民族有不同的风俗习惯，不同的人有不同的信仰，不同地方的人喜欢不同口味的菜。如此而已。

不过，有些公共餐饮还是会有些不方便。因为工作的原因，我经常到处飞，经常要吃航空餐。通常在国外的航班还好，但是在国内的航班上，可选择的食物就比较有限。所以，很希望航空餐能越来越人性化，如果多提供一些素食就好了。

我的饮食有个原则，就是只有在饿的时候才吃东西。而且选择新鲜健康的食品，放弃高度加工和含有很多添加物的食品，有节制地进食。

新鲜食品既有营养又不会让你感到饥饿。低脂、低热量、高纤维是最好的饮食原则，高纤维素的食物会带来饱腹感。

节制，从饮食上的节制进食开始，这是最基础的。由此，再到工作、生活。节制是一种值得操练的习惯。从节制中可以获得能力，从节制中可以获得智慧。真正懂得节制的人，会真正享受到节制所带来的自由。

至于如何保持好身材，我个人认为最好的方法是运动，不过有时间天天运动并持之以恒的人并不多。至于饮食控制，如果采用素食，效果最显著又能顾及健康。关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，由此得以把蓄积于体内的脂肪，分解燃烧掉，达成自然瘦身的效果。

我平日主要的饮食会随季节的变化而不同，有几样食物是我一年四季喜欢吃的：土豆、青椒和菌类。可能很多年轻的女孩子都会认为土豆容易发胖，所以，不敢吃。

其实这种观点比较片面。土豆的营养价值很高，是作为主食或菜肴的佳品。正常的烹调方法不会影响土豆的功效，只有油炸的土豆条、土豆饼才是让你发胖的祸根。而且油炸和烟熏的食物也不利于健康。所以，有了对食物全面客观的了解之后，才不会被它束缚，相反可以尽情享受美食的自由和乐趣。

现在，素食已经成为我的一种习惯了，我觉得很舒服，所以，也就没必要去打破这个习惯。如果按国际主流的对素食者的划分，比如，对素食者有奶素者、蛋素者和纯素者的分别。如果说纯素者是“最高级”的素食者，那么我现在就是“最初级”的素食者。

食物能给人带来很多感触。从汶川地震现场回来之后，我对生命的认知，增添了一些沉重的质感，同时，我下了一个决心：决不再浪费任何粮食。之后，每次和好友聚餐，只要有没吃完的食物，我都会统统打包回家。我们每一个人真的都应该学会知足和感恩。现代社会的饮食已经不再是“满足温饱”的概念了，吃吃喝喝是为了生活，但生活绝不是为了吃吃喝喝。我觉得，在吃喝之间，用心体会和品味生活的本质，这才是更重要、也更值得的。我想，我的生命是该到了具有一些质感的时候了。