教你如何保持健康的吃素食

2020-06-11 素食资讯

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天气越来越热,食欲大大降低,油腻的肉不能吃,有些人仍然想利用炎热的一天减肥,所以素食已经成为目前人们最喜欢的食物。适量的素食可以降低心血管疾病、肥胖、糖尿病和肿瘤的风险。然而,如果素食饮食不正确,对你的健康不利。下面看看营养师的素食指导。

教你如何保持健康的吃素食

1.做素食,少放油和盐

很多人煮了很多食用油,尤其是在北方,习惯了油、盐,我们只是知道蔬菜对健康有好处,但并不认为蔬菜对油脂的吸收特别强,不管是哪种食用油,脂肪含量都超过98%,也就是说,几乎所有的都是脂肪。如果你在一盘菜里加30毫升的油,就意味着你会吃近30克的脂肪。这样一来,蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的可能。盐分的过多摄入,则容易造成血压的增高,还会导致过多水分在体内滞留,同样对健康不利。

2.蔬菜焯拌比炖炒强

有些人喜欢吃炖菜,可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化物质非常不耐热,遇热就会“逃跑”,若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半,甚至更多,不免有些可惜了。

其实蔬菜只要不用过多的油脂,烹调的时间不是特别长,怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用方法最好,那就是焯拌最好,加点芝麻酱,或者是香油、橄榄油,或者少许加热后的食用油都可以。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间,减少了维生素及抗氧化物质的流失,更大程度上保留了营养;另外缺少了烹炒过程中加油的过程,使其热量更低。再有从健康养生的角度讲,更适合体质怕冷,肠胃不好,容易胀肚的人群,也降低了夏季肠炎高发的危险。

3.菜叶和皮别轻易扔掉

蔬菜每个部分都有营养,其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍;莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C的含量都高于莴笋的茎。

此外,茄子皮、萝卜皮、甘薯皮、西红柿皮,含有花青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化成分和膳食纤维等,也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮,甚至把皮吃掉,显然更利于健康。

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