人应该吃什么,适合吃素吗

2020-03-31 素食资讯

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随着素食主义的日益普及,人们逐渐认识到素食对健康的好处,但这些信息大多来自西方的营养知识。现在我从中医的角度来讨论:中医认为人们应该吃什么?中医是否同意素食主义?中医对动物药物的使用有什么看法?

人应该吃什么

虽然《黄帝内经》不反对吃肉,但应该说是较为支持素食的,亦没有说人必须要吃肉才能生存。在《素问·藏气法时论》有一段话说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”这很可能是世界上最早的“营养学”概念!早在两千多年前,中医已经有类似营养金字塔的说法了。(但这实际上不是讲“营养”问题,只是指出食物种类)

仔细看这四大类,严格来讲不是平等地位,而是有不同层次的,不是说每天四类各占一份就最好。谷类是“供养”人生命的,所以最为基本、必须吃!水果是“辅助”的,而蔬菜则是让人“充满”,给我们吃饱的。所以按等次说,谷类应该吃最多,蔬菜水果为其次。

至于肉类,其作用是“益”,这个字用得非常巧妙!益是指“有益”,是好的意思,这样看肉类似乎不是必需品,就好像现在的“营养补充剂”那样,它对身体可以有益处,但是并非没有它就会死掉,其他三类食物就更为必须。

值得指出的地方,“益”这个字用得十分巧妙,“益”在古文的本意是“溢”,即“满溢”,水满泻出水库外,是好是坏?当然是浪费了、太多了!所以“益”字在《内经》中有时候也属贬义,有“水能覆舟,亦能载舟”的过犹不及思想,它虽然有益处,可是很容易走到反面。

人体本来最适合吃素

在《黄帝内经》之中,经常指出人的“胃”的功能,是用来腐熟“水谷”。例如:

“胃者水谷之海,六府之大源也。五味入口,藏于胃以养五藏气”《素问·五藏别论》“人以水谷为本,故人绝水谷则死,脉无胃气亦死”《素问·平人气象论》

“四支皆禀气于胃……四支不得禀水谷气”《素问·太阴阳明论》

“荣者水谷之精气也,和调于五藏,洒陈于六府……卫者水谷之悍气也,其气慓疾滑利”《素问·痹论篇》

“胃者,五谷之府”《灵枢·本输》

“谷入于胃,脉道以通,血气乃行”《灵枢·经脉》

“胃中热则消谷……六府者,胃为之海……五谷乃容”《灵枢·师传》

“余愿闻六府传谷者,肠胃之小大长短,受谷之多少奈何?”《灵枢·肠胃》

“胃大一尺五寸,径五寸,长二尺六寸,横屈受水谷三斗五升,其中之谷,常留二斗,水一斗五升而满”《灵枢·平人绝谷》……

类似的记载在《内经》中十分常见,认为人身的气血是从水谷化成的,就算最后一段用解剖的角度去观察肠胃的大小,也不忘用水谷的多少作容量单位,可见肠胃最佳的消化对象是五谷。《内经》时代认为人最应该吃的,就是喝水和以五谷为主的饮食方式。

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