德国豆腐素香肠

近年来，德国因为保育意识抬头，不吃肉的素食民众，越来越多，当地开始流行用「豆腐」取代一般肉类，来制作料理，甚至德国的名产──德国香肠，也有「豆腐版」。

来到德国，啤酒和香肠，是必吃美食，香肠热狗，或是切片淋上酱汁的咖哩口味，都让人食指大动，但现在这些香肠料理，已经改成豆腐做的。吃过的民众说：「很好吃，跟真的香肠口感一样，我吃素所以这样的料理真的很棒。」

受到当地动物保育人士的鼓吹，德国越来越多民众，改吃素食，而富含蛋白质的豆腐，也渐渐成为餐桌上的新主角。德国豆腐业者：「在德国豆腐具有代替肉类的功用。」民众：「这个也是豆腐？对啊吃吃看，豆腐搭什么都好吃，对啊可以做成多种料理。」将豆腐切丁，作成凉拌色拉，是德国家庭最常见的吃法，超市当中，也出现橄榄、以及咖哩芒果口味的奇特豆腐，种类多达20多种，相当受到民众欢迎。

德国豆腐业者：「这些食品都是用大豆制成，很适合注重健康的民众。」有业者坚持全手工制作，采用德国自产大豆，研磨熬煮，最后还要加上熏制手续，做出来的产品，保证无化学添加，能品尝到最纯粹的风味。手工豆腐零售业者：「越来越多顾客希望品尝在地食材，因此在地自产自销是很重要的。」可塑性高，健康又美味的豆腐，正逐渐改变德国民众的饮食习惯。