你一定会觉得神奇，这世界上还有素食鸡蛋。起初我也不信，然而，当我亲眼见到主厨将蛋液倒出，烹饪出鸡蛋菜肴，并品尝过后，真的感到信服，美食的世界真精彩。

当然，鸡蛋没有素的，所谓素食鸡蛋，是源自植物。然而这样的鸡蛋，的确和真鸡蛋的口感达到了极其大程度的相似，令人真假难辨。这样的技术来自美国JUST。

你不知道这样的素食鸡蛋多伟大，它在2018年被美国媒体称作“2018改变世界的想法”。的确，它不仅是一种新型食材的诞生，更为许多人带来生活方式的改变。这个世界上有很多人对鸡蛋过敏，而素食鸡蛋则可以让他们感受到鸡蛋的鲜美。也有很多人有素食的信仰，更有很多人爱吃素，那么素食鸡蛋的确是为很多人带来福音。

这种素食鸡蛋是从豆子中提取蛋白质的，最终做成液体罐装。所以，你只要把它当作蛋液来处理即可。番茄炒蛋，那就直接把蛋液倒入锅中，待鸡蛋翻炒成型就可以搭配蕃茄一起炒了。还有鸡蛋饼，撒上你喜欢的辅料，在平底锅上煎一下，没过几分钟，美味就出炉了。还有鸡蛋面，把素食鸡蛋调和在面条里，这样的面条和真的鸡蛋面一样有质感和弹性。

鸡蛋的重要性，更重要的是体现在烘焙中。很多甜品都少不了使用鸡蛋，蛋挞，更是以鸡蛋为主要食材。这样的甜品，素食鸡蛋也可以做吗？答案是真的可以。当蛋挞入口，我的确是难以相信，这是完全用植物做出来的蛋挞。对你来说，也只有你亲自尝过，才知道素食鸡蛋有多么神奇而与众不同了。