义隆素菜馆

2016-08-13 素食资讯

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义隆素菜馆始建于清末民初,原址在惠民桥南堍,是一家拥有106年历史的中华老字号,该馆最大特色为素火腿,品种多样,特别是虾子素火腿、蘑菇素火腿声名远扬。其工艺制作复杂,以豆腐衣配以调料,经过制卤、挤干、铺摊、叠卷、蒸熟等七道工序制成,色泽呈棕红琥珀色,香味浓郁有回味,柔中带韧爽口,是佐酒下饭休闲的好食品。

素月饼

每年的8月底到9月底,都是义隆素菜馆做月饼的时候,拍的队伍少说都有20米。

1983年引进上海功德林的产品,取上海、扬州素食制作之长,集本地风味之优,形成了独特的配方。1989年,百果月饼、罗汉香菇月饼曾获得过商业部饮食业优质产品的“金鼎奖”,每年中秋前后都供不应求,平时也有售。

素火腿

制作豆浆过程中,上面那层薄薄的、透明的豆腐皮是素火腿的主要制作原料,用5大张这样的豆腐皮一层裹一层、一层裹一层,才能做成一条素火腿,全部是手工制作,店里的壮小伙一个小时只能卷25条,素火腿吃起来芳香干鲜,坚韧柔软,味美爽口,可以当零食吃哦。

一口酥

也叫老人酥,层次分明,吃口细腻,有椒盐、白果、豆沙3种口味,馅儿都是自己熬制的,就连撒在酥饼上的黑白芝麻都是自己一粒一粒拣干净的。

地址:常州南大街481号(双桂坊天元商厦对面)

来源:百度百科

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